Table des Matières
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Plat
Crevettes sur‐
gelées
Filets de sau‐
mon
Truite saumo‐
née, environ
1 000 g
Moules
Filet de pois‐
son plat
Viande
Plat
Jambon cuit
(1 000 g)
Escalope de
poulet pochée
Poulet poché,
1 000 à 1 200 g
Filet mignon de
viande blanche
sans gigot,
800 à 1 000 g
Kasseler (filet
mignon de porc
fumé) poché
Tafelspitz
(bœuf bouilli)
Chipolatas
Œufs
Plat
Œufs, à la co‐
que
Œufs, mollets
Température
Durée (min)
(°C)
85
30 - 40
85
25 - 35
85
40 - 45
96
20 - 30
80
15
Température
Durée (min)
(°C)
96
55 - 65
90
25 - 35
96
60 - 70
90
80 - 90
90
70 - 90
96
110 - 120
80
15 - 20
Température
Durée (min)
(°C)
96
10 - 12
96
13 - 16
Positions des
Contenance
grilles
du bac à eau
(ml)
1
550
1
500
1
600
1
500
1
350
Positions des
Contenance
grilles
du bac à eau
(ml)
1
800 + 150
1
500
1
800 + 150
1
800 + 300
1
800 + 300
1
800 + 700
1
400
Positions des
Contenance
grilles
du bac à eau
(ml)
1
400
1
450
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