Rôti; Conseils Pour La Cuisson; Remarques Concernant Les Modes De Fonctionnement - Miele DGC 7860 HC Pro Mode D'emploi Et Instructions De Montage

Conseils pour la cuisson

- Ne faites jamais rôtir de la viande en-
core congelée, car elle se desséche-
rait. Décongelez la viande avant de la
faire rôtir.
- Enlevez la graisse, la peau et les
nerfs avant de la cuire.
- Faites mariner la viande et assaison-
nez-la à votre goût.
- Si vous souhaitez cuire plusieurs
pièces de viande en même temps,
choisissez, dans la mesure du pos-
sible, des pièces de viande de même
épaisseur.
- Utilisez le plan de cuisson multi-
usage avec la grille posée dessus.
L'enceinte de cuisson reste propre, et
vous pouvez recueillir le jus de viande
et l'utiliser pour préparer une sauce.
- Une fois le rôti prêt, laissez-le "repo-
ser" environ 10 minutes avant de le
découper. Cet intervalle permet au
jus de viande de se répartir uniformé-
ment.
Remarques concernant les
modes de fonctionnement
Un aperçu de tous les modes avec les
valeurs préconisées correspondantes
est indiqué au chapitre "Menus princi-
paux et sous-menus".
Cuisson combinée 
Ce mode de cuisson fonctionne en as-
sociant mode four traditionnel et humi-
dité. La surface des aliments reste
moelleuse grâce à la vapeur. La viande
est particulièrement tendre et juteuse et
acquiert une belle couleur dorée. Utili-
sez le mode Cuisson combinée
cuire la viande, le poisson et la volaille.
Vous pouvez choisir parmi différents
modes de chauffage :
- Cuiss. comb.+ Ch. tournante+
-
Cuiss. comb.+ Ch. sole/voûte
- Cuisson combinée + Gril
Nous vous conseillons de cuire la
viande lentement et en douceur, par
étapes : La 1re étape à haute tempéra-
ture, pour colorer la surface. La
2e étape en augmentant l'humidité et
en baissant la température. Ainsi, la
viande cuira de façon homogène et les
protéines des muscles se détendront,
ce qui la rendra particulièrement tendre.
Remarque : Pour trouver des recettes
et des tableaux de cuisson complets in-
diquant les modes de cuisson, les tem-
pératures, les taux d'humidité et les
temps de cuisson, reportez-vous au
livre de recettes Miele"Four vapeur
combiné multifonctions".
Rôti
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