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AVANT L'UTILISATION DES ÉLÉMENTS DE SURFACE
Utiliser les ustensiles de cuisine
appropriés
La taille et le type d'ustensiles de cuisine utilisés auront
une infl uence sur la température nécessaire pour obte-
nir de meilleurs résultats de cuisson. Veiller à suivre les
recommandations pour l'utilisation des ustensiles de
cuisine comme illustré dans Figure 1 et Figure 2.
Vérifi er sa planéité en
faisant tourner une règle
sur le fond de la casserole
(voir Figure 1). Les usten-
siles de cuisine doivent
avoir des fonds plats qui
sont bien en contact avec
toute la surface de l'élé-
ment de chauff age (voir
Figure 2).
Figure 1: Mise à l'essai des ustensiles
de cuisine
• Fond plat et côtés droits.
• Couvercles bien ajustés.
• Le poids de la poignée ne
fait pas basculer l'ustensile.
Le poids de l'ustensile est
bien réparti.
• La dimension des ustensiles
correspond à la quantité de
nourriture à préparer et
à la grandeur de l'élément
de surface.
• Fait d'un matériau qui
conduit bien la chaleur.
• Facile à nettoyer.
• Faites toujours correspondre
le diamètre de l'ustensile à
la grandeur de l'élément.
Table 1: Ustensiles de cuisine appropriés
• Ustensile courbé ou gauchi.
• L'ustensile dépasse le cercle
de la zone de cuisson de
plus d'un demi-pouce ou
12 mm.
• Le poids de la poignée fait
basculer l'ustensile.
• Le diamètre de l'ustensile
est plus petit que la surface
de cuisson marquée sur la
table de cuisson.
Types de matériel
Le matériel de cuisine détermine comment la chaleur
est rapidement et uniformément transférée de l'élément
de surface au fond de l'ustensile. Les matériaux les plus
populaires sont :
•
Aluminium - un excellent conducteur thermique. Cer-
tains types d'aliments la feront foncer (l'aluminium
anodisé résiste aux taches et piqûres). Si on laisse
des casseroles d'aluminium glisser sur la surface
de cuisson en céramique, elles laissent parfois des
marques métalliques qui ressemblent à des égratig-
nures. Enlever immédiatement ces marques.
•
Cuivre – un excellent conducteur thermique ; il se
décolore facilement (voir aluminium).
•
Acier inoxydable - un mauvais conducteur thermique
; donne une cuisson inégale. Durable, facile à nettoy-
er, il résiste aux taches.
•
Fonte - un mauvais conducteur thermique ; toutefois,
elle conserve très bien la chaleur. Cuit uniformément
une fois la température de cuisson atteinte. Si on
laisse des casseroles en fonte glisser sur la surface
de cuisson en céramique, elles laissent parfois des
marques métalliques qui ressemblent à des égratig-
nures. Enlever immédiatement ces marques.
•
Porcelaine-émail sur métal – les caractéristiques
de chauff age varient selon le matériau de base. Le
revêtement de porcelaine émaillée doit être lisse
pour éviter d'égratigner la surface de cuisson en
céramique.
•
Verre – un mauvais conducteur thermique. Décon-
seillé pour les surfaces de cuisson en céramique ;
peut égratigner le verre.
IMPORTANT
Éviter de placer des ustensiles vides en alumin-
ium, en verre ou en porcelaine émaillée sur les
surfaces de cuisson en céramique. Le point de
fusion des ustensiles de cuisine fabriqués avec
ces matériaux est atteint rapidement, surtout si
laissés vide ; ils peuvent adhérer aux surfaces de
cuisson en céramique. Si l'ustensile fond, il peut
endommager la surface de cuisson. Suivre toutes
les recommandations du fabricant pour l'utilisa-
tion et l'entretien des ustensiles de cuisine.
IMPORTANT
Ne placez JAMAIS ou ne chevauchez pas un ustensile
de cuisine sur deux zones de cuisson diff érentes en
même temps. Une utilisation incorrecte peut endom-
mager la table de cuisson.
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