Table des Matières
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AVANT DE RÉGLER LES COMMANDES DES ÉLÉMENTS DE SURFACE
Types d'éléments de surface
La table de cuisson en vitrocéramique comporte des éléments
de surface radiants situés sous la surface. Les patrons sur la
table de cuisson en vitrocéramique indiquent les dimensions
et les types d'éléments disponibles. L'élément radiant simple
présente un patron circulaire tel qu'illustré (la zone de maintien
au chaud est seulement conçue pour garder la nourriture au
chaud). L'élément radiant double vous offre plus de souplesse,
en vous permettant de régler sa partie intérieure en tant
qu'élément simple ou de le régler pour que sa partie intérieure et
extérieure cuisent ensemble (fig. 1).
Commande de la zone
Commande de l'élément
de maintien au chaud
radiant simple
(certains modèles)
Type de matériau des ustensiles
Le matériau de l'ustensile détermine la rapidité et l'uniformité du
transfert de chaleur entre l'élément de surface et le fond de la
casserole. Les matériaux les plus populaires disponibles sont:
Aluminium- Excellent conducteur de chaleur. Certains types
d'aliments peuvent le faire noircir (les ustensiles d'aluminium
anodisé résistent aux taches et à la corrosion). Si les ustensiles
d'aluminium glissent sur la table de cuisson en vitrocéramique,
ils peuvent laisser des marques de métal qui ressemblent à des
égratignures. Enlevez ces marques immédiatement.
Cuivre- Excellent conducteur de chaleur, mais se décolore
facilement. Il peut laisser des marques de métal sur la
vitrocéramique (consultez le paragraphe Aluminium ci-dessus).
Acier inoxydable- Conducteur de chaleur lent qui donne des
résultats de cuisson variables. Il est durable, facile à nettoyer et il
résiste aux taches.
Fonte- Conducteur de chaleur lent; par contre, très efficace pour
retenir la chaleur. Cuit de façon uniforme une fois la température
de cuisson atteinte. Non recommandé pour les tables de cuisson
en vitrocéramique.
Émail vitrifié sur métal- Les caractéristiques de chauffage
varient selon le matériau de base. Le revêtement d'émail vitrifié
doit être lisse pour éviter d'égratigner les tables de cuisson en
vitrocéramique.
Verre- Conducteur de chaleur lent. Non recommandé pour les
tables de cuisson en vitrocéramique car il peut égratigner le
verre.
10
Commande de l'élément
radiant double
(certains modèles)
Fig. 1
Utilisation d'ustensiles appropriés
Le type d'ustensile utilisé et sa dimension influencent le réglage
nécessaire à l'obtention de résultats de cuisson optimaux.
Assurez-vous de suivre les recommandations relatives à
l'utilisation des ustensiles appropriés, tel qu'illustré sur les figures
2 et 3.
Les ustensiles doivent avoir un fond plat qui fait bon contact
avec toute la surface de l'élément chauffant (fig. 2). Vérifiez
que le fond des ustensiles est bien plat en y faisant tourner une
règle (fig. 3). Pour en savoir plus sur les tables de cuisson en
vitrocéramique, reportez-vous à la partie «Entretien et nettoyage
de la table de cuisson» de la section Entretien et nettoyage.
• Fond plat et côtés droits.
• Couvercle bien ajustés.
• Le poids de la poignée ne
fait pas basculer l'ustensile
est bien réparti.
• La taille des ustensiles
correspond à la qualité de
nourriture à préparer et
à la taille de l'élément de
surface.
• Fait d'un matériau qui
conduit bien la chaleur.
• Facile à nettoyer.
• Faites toujours
correspondre le diamètre
de l'ustensile à celui de
l'élément.
• Fond de l'ustensile courbé
ou gauchi.
• L'ustensile dépasse
l'élément de plus de 12
mm (1/2 po).
• Le poids de la poignée fait
basculer l'ustensile.
• L'ustensiles est plus petit
que l'élément.
Fig. 2
Fig. 3
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