Table des Matières
Publicité
12
CONSEILS DE CUISSON
Trucs de cuisson
Griller ou rôtir
Lèchefrite
Cuisson par convection
Caractéristiques de la cuisson
par convection
Cuisson pâtissière par con-
vection
Cuisson au grilloir par con-
vection
Rôtir par convection
Recommandations
Pour de meilleurs résultats de grillage, utiliser une lèchefrite avec une grille conçue
pour éliminer les graisses, contribuer à éviter les éclaboussures et réduire la fumée.
La lèchefrite récupère les déversements de graisse et la grille prévient les éclabous-
sures.
Si la lèchefrite et la grille ne sont pas fournies avec l'appareil ménager, ils peuvent
être achetés sur frigidaire.com.
La cuisson par convection utilise un ventilateur pour faire circuler la chaleur autour
du four et des aliments. Elle brunit les aliments de façon plus uniforme et réduit les «
points chauds » dans le four.
La convection épargne vous fait gagner du temps si vous utilisez plusieurs grilles
pour cuire plusieurs aliments à la fois.
Réduire la température de cuisson de 25 °F (13 ou 14 °C) de celle de la recette sauf si
elle est écrite pour la cuisson par convection.
Préchauff er le four pour obtenir les meilleurs résultats.
Il n'est pas conseillé de réduire la température de cuisson au grilloir par convection.
L'utilisation de la salamandre représente une exposition directe à une source de
chaleur et va produire de la fumée. Si la fumée est excessive, éloigner les aliments de
la salamandre.
Rôtir par convection est idéal pour la viande et ne nécessite pas de préchauff age
pour la plupart des viandes et volailles.
Il n'est pas conseillé de réduire la température de cuisson pour rôtir par convection.
Respecter soigneusement les recommandations de votre recette en ce qui a trait à
la température et à la durée de cuisson; ajuster la durée de cuisson si la recette ne
mentionne pas la convection.
Puisque rôtir par convection cuit plus rapidement, la durée de cuisson peut être
réduite de 25 à 40 % selon le type de nourriture. Il est possible de réduire la durée
de cuisson jusqu'à 25 % de la période conseillée dans une recette normale; vérifi er
les aliments à ce point. Le cas échéant, augmenter la durée de cuisson jusqu'à l'ob-
tention des résultats attendus.
Utiliser une sonde de cuisson si disponible. Les sondes sont disponibles dans la
plupart des épiceries et des quincailleries.
Disposer les grilles de façon à ce que les gros morceaux de viande et la volaille
soient placés sur la plus basse grille du four.
Ne pas couvrir les aliments pour la cuisson à sec; cela empêche la viande de brunir
convenablement.
Utiliser une lèchefrite et une grille ou une grille à rôtir pour la cuisson des viandes.
La lèchefrite attrape les déversements de graisse et la grille prévient les éclabous-
sures de graisse. Si vous ne possédez pas ces accessoires, on peut les acheter chez
Frigidaire.com
Publicité
Table des Matières
