Table des Matières
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Plat
Apple pie / Tourte aux pom-
mes (2 moules Ø 20 cm,
disposés en diagonale)
Gâteau au fromage, plateau
2)
1) Préchauffez le four.
2) Utilisez un plat à rôtir.
Gâteaux/Petites pâtisseries/Pains sur plateaux de cuisson
Plat
Tresse/couronne de pain
Brioche de Noël aux fruits
1)
(Stollen)
Pain (pain de seigle)
d'abord
puis
Choux à la crème/éclairs
1)
Gâteau roulé
Gâteaux avec garniture de
type crumble (sec)
Gâteau aux amandes et au
beurre / tartes au sucre
Gâteau aux fruits (pâte le-
2)
vée / génoise)
Gâteau aux fruits (pâte le-
2)
vée / génoise)
Tartes aux fruits sur pâte sa-
blée
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Fonction
Voûte
Voûte
Fonction
Voûte
Voûte
Voûte
1)
Voûte
1)
Voûte
Chaleur tournante 150 - 160
Voûte
1)
Chaleur tournante 150 - 160
Voûte
Chaleur tournante 160 - 170
Tempé-
Durée (min)
rature
(°C)
180
70 - 90
160 - 170
60 - 90
Tempéra-
Durée (min)
ture (°C)
170 - 190
30 - 40
160 - 180
50 - 70
230
20
160 - 180
30 - 60
190 - 210
20 - 35
180 - 200
10 - 20
20 - 40
190 - 210
20 - 30
35 - 55
170
35 - 55
40 - 80
Positions
des grilles
1
1
Positions
des grilles
2
2
2
2
2
3
2
3
1
3
19
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Table des Matières
