Domo B3951 Mode D'emploi page 62

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Tipp: Salz hemmt die Wirkung von Hefe und Zucker fördert ihre Wirkung. Wenn
Sie eine dieser beiden Zutaten auf Grund einer Diät nicht verwenden dürfen, dann
müssen Sie die andere ebenfalls weglassen. Sie erhalten dann ein Brot ohne Zucker
und Salz.
• Wenn Sie direkt ein neues Brot backen möchten, lassen Sie die Maschine 10 bis
20 Minuten abkühlen, bevor Sie diese erneut verwenden.
• Verschiedene Sorten Brot haben eine andere Struktur und Größe, da sich die
verwendeten Zutaten unterscheiden. Manche Brote können viel fester und kleiner
sein als andere. Das ist normal.
• Es kann sein, dass Sie bei manchen Rezepten die Verhältnisse anpassen müssen.
Damit meinen wir: Die Hefemenge, die Mehlmenge oder die Wassermenge.
Nie alles gleichzeitig anpassen! Das wird nämlich keine Wirkung haben. Die
Anpassung kann im Zusammenhang mit Folgenden erforderlich sein:
Qualität und spezifisches Gewicht des Mehls
•
• Temperaturunterschiede der Umgebung
• Frische der Zutaten.
• Hinweis: Niemals größere Mengen, als angegeben, verwenden. Das
Gesamtgewicht inklusiv aller Zutaten sollte 900 Gramm nicht überschreiten.
Wird zuviel Teig gemacht, kann dieser aus der Backform aufgehen und auf
das heiße Heizelement fallen, wodurch Brand entstehen könnte.
• Das Brot, dass Sie selber backen, enthält also keine Konservierungsmittel und
ist daher auch nur beschränkt haltbar. Wenn Sie das Brot luftdicht verpacken,
nachdem Sie es gut abkühlen ließen, können Sie das Brot ein paar Tage lang gut
aufbewahren. Natürlich können Sie das Brot auch einfrieren, wodurch Sie es
später verwenden können.
PROBLEME, DIE AUFTRETEN KÖNNEN
Es gibt verschiedene Faktoren, die Ihr Brot misslingen lassen können. Im Folgenden
geben wir eine Anzahl von Beispielen für schlechte Ergebnisse und eventuelle
Lösungen an.
DAS BROT IST EINGESUNKEN
• Wenn Ihr Brot an allen Seiten eingesunken zu sein scheint, dann bedeutet das,
dass der Teig zu feucht war. Versuchen Sie, etwas weniger Wasser hinzuzufügen.
Wenn Sie konservierte Früchte oder Gemüse verwenden, lassen Sie diese zuerst
gut abtropfen und reiben sie gut trocken, bevor Sie sie verwenden. Sie sind
längere Zeit durchtränkt, wodurch sie überschüssige Feuchtigkeit besitzen. Sie
können auch versuchen, eine leichtere Mehlsorte zu verwenden.
• Es kann auch zu starkes Aufgehen sein. Der Teig ist so stark aufgegangen, dass
er das Aufgehen nicht bewältigen kann. Versuchen Sie, etwas weniger Hefe
hinzuzufügen, 1 bis 2 Gramm.
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