Four De Cuisson (En Option); Nettoyage - ascobloc ASCOLINE 700 Notice D'utilisation

Notice d'utilisation Ascoline 700, AEH 3xx, 5xx, 7xx
Position 0 Détection de présence activée
Position 1 Détection de présence désactivée

5.2.3 Four de cuisson (en option)

Four de cuisson et de rôtissage :
Pour les fours de cuisson avec chauffage supplémentaire à air pulsé, le commutateur (Figure 1;13) doit
être placé sur Mode de fonctionnement (II).
La température est réglée par rotation des manettes (régulateurs de température) distinctes pour la
température de voûte (Figure 1,12▲) et la température de sole (12▼).
Lorsque le four est enclenché, le voyant vert ou jaune est allumé.
Une fois atteinte la température sélectionnée, le voyant jaune s'éteint.
Four à air pulsé :
Régler le mode de fonctionnement sur le commutateur (Figure 1 ;13) et sélectionner Air pulsé (I).
La température est réglée par rotation de la manette (12▲) pour chaleur de voûte.
Lorsque le four est enclenché, le voyant vert ou jaune est allumé.
Une fois atteinte la température sélectionnée, le voyant jaune s'éteint.
En mode à air pulsé, la température est limitée à un maximum de 250°C.
Toujours préchauffer le four avant la cuisson et le rôtissage pour obtenir des résultats optimaux.
Attention : en mode à air pulsé, le chauffage et le ventilateur continuent à fonctionner lorsque
la porte du four est ouverte !
Rétrogradez la puissance de chauffe sur la position I pour les zones de cuisson vides, vous évitez ainsi
des températures trop élevées pour l'appareil et l'air ambiant, tout comme une consommation d'énergie
inutilement importante. Des températures très élevées en marche à vide entraînent une usure excessive
et réduisent la durée de vie des pièces soumises à une forte contrainte thermique.

5.3 Nettoyage

Respectez les règles d'hygiène en vigueur dans votre établissement ! Les présentes consignes ne s'y
substituent pas (respecter les conseils pour le traitement d'appareils de cuisine professionnelle en acier
inoxydable !).
Attention ! Les appareils ne doivent pas être nettoyés avec de l'eau sous pression (pas de nettoyage au
jet d'eau ni au jet de vapeur ni par nettoyeur haute pression). Si le milieu environnant est nettoyé au jet
d'eau, au jet de vapeur ou par nettoyeur haute pression, l'appareil doit être mis hors tension !
Pour le nettoyage, l'appareil doit être mis hors tension et avoir suffisamment refroidi. Les pièces de
l'appareil ou les accessoires qui sont au contact de produits alimentaires doivent être soigneusement
rincés à l'eau potable après le nettoyage avec des produits détergents. Ne pas utiliser de liquides
inflammables pour le nettoyage.
Pour éviter les défaillances de fonctionnement et pour des raisons d'hygiène, il est recommandé de
nettoyer l'appareil tous les jours après utilisation.
Vitrocéramique
La zone de cuisson en vitrocéramique est plus facile à nettoyer que les plaques de cuisson usuelles,
mais la vitrocéramique aussi nécessite un entretien régulier.
Pour éliminer les impuretés grossières, utilisez impérativement le grattoir pour vitrocéramique (ACC 560).
Des grattoirs ou des spatules inappropriés risquent d'endommager la vitrocéramique et le joint en silicone
qui l'entoure !
Essuyer immédiatement tout produit renversé ou ayant débordé avant que des incrustations ne se
forment.
Tenir à distance de la zone de cuisson chaude tout ce qui peut fondre, p. ex. matières plastiques, film
synthétique, tout particulièrement le sucre et les produits à forte teneur en sucre. Retirer immédiatement
les matières fondues (encore chaudes) de la surface de cuisson avec le grattoir pour vitrocéramique, afin
d'empêcher toute détérioration.
Nettoyer la surface de cuisson plusieurs fois par jour, et en tout état de cause à la fin du service. En cas
de faible salissure, un peu de produit vaisselle et un chiffon humide suffisent. En cas de salissure plus
importante, commencer par débarrasser la surface de cuisson des impuretés grossières avec le grattoir
pour vitrocéramique. Traiter ensuite la surface avec un nettoyant usuel pour vitrocéramique.
Ne jamais utiliser d'éponges en matière synthétique avec grains de sable incorporés ni de laine d'acier.
Les grains de sable provenant du lavage de la salade ou de l'épluchage des pommes de terre qui sont
parvenus sur la plaque vitrocéramique peuvent provoquer des rayures si des casseroles ou des poêles
sont déplacées sur la plaque. Les éliminer avec beaucoup d'eau.
En cas d'apparition d'un film gris (dépôts calcaires), l'éliminer avec une solution de vinaigre dilué ou un
détartrant pour surfaces.
Nous recommandons les auxiliaires suivants :
ascobloc Gastro-Gerätebau GmbH
Tél. : +49 3514533-0 Fax : +49 351 4537-339
01156 Dresden, Grüner Weg 29
E-mail : service@ascobloc.de
Sous réserve de modifications !
Allemagne
BA-AEHC3XFF_FR - Mise à jour : 22/04/2010
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