Nettoyage - Edgecraft Chef'sChoice 315XV Instructions

1. Nettoyez toutes les nourritures, le gras et les corps étrangers de votre couteau avant de
l'aiguiser ou de le ré-aiguiser. Si elle est sale, lavez la lame avant de l'aiguiser.
2. N'utilisez qu'une force modérée vers le bas lorsque vous aiguisez – juste assez pour obtenir un
bon contact avec le disque abrasif.
3. Tirez toujours la lame à la vitesse recommandée et uniformément sur toute sa longueur.
N'arrêtez ni n'interrompez jamais le mouvement de la lame lorsqu'elle est en contact avec les
disques abrasifs.
4. Afin d'obtenir les meilleurs résultats et de prolonger la durée de vie de vos couteaux, suivez
attentivement les instructions détaillées pour chaque type de lame. La séquence d'aiguisage est
particulièrement importante en ce qui concerne les lames traditionnelles à biseau unique.
5. Pendant l'aiguisage, le tranchant de la lame doit toujours rester parallèle à la surface du
comptoir ou de la table. Afin d'aiguiser la lame près de la pointe d'une lame incurvée, soulever
légèrement la poignée à mesure que vous approchez la pointe de la lame, mais juste assez pour
maintenir un contact audible avec le disque d'aiguisage ou d'affilage tandis que chaque section
de la longueur incurvée du tranchant est en cours d'aiguisage.
6. Il se peut que vous trouviez utile de nettoyer de temps en temps les disques en diamants
ultrafins de la phase 2. Ce besoin se fera sentir si la vitesse d'aiguisage de la phase 2 devient
excessivement lente. Pour nettoyer ces disques, débranchez l'aiguiseur et retirez le ressort de
maintien du couteau en plastique gris (no. 2 sur la figure 13). Pour retirer ce ressort, insérez
un doigt sous l'arrière du ressort et soulevez-le en tirant. Les goupilles de retenue se
désenclencheront et libèreront le ressort. Conservez les goupilles. Humidifiez un coton-tige
avec de l'alcool dénaturé (alcool d'isopropyle) et maintenez-le contre le disque comme sur la
figure 13. Faites tourner le disque à la main en tenant le coton-tige contre la surface abrasive de
chaque disque pour plusieurs tours. Replacez le ressort de maintien du couteau et les goupilles.
7. Pour améliorer vos compétences avec le modèle Chef'sChoice 315XV
bavure sur le tranchant (suivant la description page 5). Bien que vous puissiez bien aiguiser
sans cette technique, c'est la meilleure façon et la plus rapide de vous assurer que vous avez
suffisamment aiguisé au cours des étapes préliminaires. Ceci vous aidera à éviter de sur-
aiguiser et assurera à chaque fois des tranchants incroyablement aiguisés. Couper une tomate
ou une feuille de papier sont des façons pratiques de vérifier l'aiguisage de votre lame.
8. Si votre couteau présente une grande entablure, il peut s'avérer pratique de placer votre index
dans l'entablure ou juste en dessous (Voir les Figures 12 et 13) à mesure que vous insérez la
lame dans l'affûteur. Votre doigt peut agir comme un « stop » et vous empêcher d'insérer la
Entablure
Figure 12. Si votre lame présente une grande entablure,
il peut s'avérer pratique de placer votre doigt derrière
comme montré lors de l'aiguisage.

nettoYage

Figure 13. Insérerez votre index comme illustré derrière
l'entablure à mesure que le couteau est inséré dans la
fente d'affûtage (voir la suggestion 8).
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