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FAIRE DÉCONGELER
Les micro-ondes constituent un excellent moyen de décongeler les aliments.
Elles permettent de faire décongeler progressivement les aliments en un temps record.
Cela peut se révéler fort utile si vous recevez du monde à l'improviste.
La volaille doit être entièrement décongelée avant cuisson. Retirez toute attache
métallique et tout emballage de la volaille afin de permettre au liquide produit pendant la
décongélation de s'écouler.
Placez les aliments congelés dans un plat sans couvrir. Retournez à la moitié du temps
de décongélation, videz le liquide et retirez les abats dès que possible. Vérifiez les
aliments de temps à autre afin de vous assurer qu'ils ne chau ent pas.
Si les parties les plus fines des aliments commencent à cuire pendant la décongélation,
protégez-les en les enveloppant de fines bandes d'aluminium.
Si la volaille commence à cuire en surface, arrêtez la décongélation et laissez reposer
pendant 20 minutes avant de la poursuivre.
Laissez le poisson, la viande et la volaille reposer afin de compléter la phase de
décongélation. Le temps de repos pour une décongélation complète dépend du poids
de l'aliment. Reportez-vous au tableau ci-dessous.
Conseil : les aliments fins se décongèlent mieux que les aliments plus épais et de
petites quantités se décongèlent plus rapidement que des grandes.
Tenez compte de cette di érence lors de la congélation et la
décongélation de vos aliments.
Pour faire décongeler des aliments dont la température est comprise entre -18 et -20 °C,
suivez les instructions figurant dans le tableau ci-contre.
Type d'aliment
Quantité
Viande
Viande hachée
250 g
500 g
Escalopes de porc
250 g
Consignes
Placez la viande sur le plateau tournant. Protégez les parties les plus fines
avec de l'aluminium. Retournez à la moitié du temps de décongélation.
Servez après avoir laissé reposer 15 à 30 minutes.
Puissance
Temps (min)
180 W
6-7
8-13
180 W
7-8
Français - 33
Type d'aliment
Quantité
Volaille
Morceaux de poulet
500 g (2 morceaux).
Poulet entier
1200 g
Consignes
Posez tout d'abord les morceaux de poulet côté peau vers le bas (ou côté
poitrine vers le bas dans le cas d'un poulet entier) dans une assiette plate
en céramique. Recouvrez les parties les plus fines (ex. : ailes et extrémités)
d'aluminium. Retournez à la moitié du temps de décongélation.
Servez après avoir laissé reposer 15 à 60 minutes.
Poisson
Filets de poisson
200 g
Poisson entier
400 g
Consignes
Placez le poisson surgelé au centre d'une assiette plate en céramique.
Glissez les parties les plus fines sous les plus épaisses.
Recouvrez les extrémités les plus fines des filets et la queue du poisson
entier d'aluminium. Retournez à la moitié du temps de décongélation.
Servez après avoir laissé reposer 10 à 25 minutes.
Fruits
Baies
300 g
Consignes
Disposez les fruits dans un récipient rond en verre et à fond plat
(de grand diamètre). Servez après avoir laissé reposer 5 à 10 minutes.
Pain
Petits pains (environ
2 portions
50 g chacun)
4 portions
Tartine/Sandwich
250 g
Consignes
Disposez les petits pains en cercle (ou le pain entier à plat) sur du papier
absorbant, au centre du plateau tournant. Retournez à la moitié du temps
de décongélation. Servez après avoir laissé reposer 5 à 20 minutes.
Puissance
Temps (min)
180 W
14-15
180 W
32-34
180 W
6-7
180 W
11-13
180 W
6-7
180 W
1-1½
2½-3
180 W
4-4½
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