Table des Matières
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Convection na-
TYPE DE
PLAT
des gril-
Biscuits/Gâ-
teaux secs/
Tresses
feuilletées -
sur un seul
niveau
Biscuits/Gâ-
teaux secs/
Tresses
feuilletées -
sur deux ni-
veaux
Biscuits/Gâ-
teaux secs/
Tresses
feuilletées -
sur trois ni-
veaux
Meringues -
sur un seul
niveau
Meringues -
sur deux ni-
veaux
Petits pains
Éclairs - sur
un seul ni-
veau
Éclairs - sur
deux ni-
veaux
Tourtes
Cake aux
fruits
Gâteau à
étages
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Chaleur tournan-
turelle
te
Posi-
Positions
tions
Temp
des gril-
. [°C]
les
les
3
140
3
-
-
2 et 4
-
-
1, 3 et 5
3
120
3
-
-
2 et 4
3
190
3
3
190
3
-
-
2 et 4
2
180
2
1
160
2
1
170
2
Durée
de cuis-
Remarques
son
Temp
[min]
. [°C]
140 -
25 - 45
Sur un plateau
150
de cuisson
140 -
35 - 40
Sur un plateau
150
de cuisson
140 -
35 - 45
Sur un plateau
150
de cuisson
120
80 - 100 Sur un plateau
de cuisson
120
80 - 100 Sur un plateau
de cuisson
190
12 - 20
Sur un plateau
de cuisson
170
25 - 35
Sur un plateau
de cuisson
170
35 - 45
Sur un plateau
de cuisson
170
45 - 70
Dans un mou-
le à gâteau de
20 cm
150
110 -
Dans un mou-
120
le à gâteau de
24 cm
160
30 - 50
Dans un mou-
le à gâteau de
20 cm
1)
1)
1)
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