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__________________________________ NETTOYAGE ______________________________
8.NETTOYAGE
A la fin de chaque journée de travail (ou plus souvent) il faut
nettoyer avec soin la surface de cuisson et toutes les parties du four
qui sont entrées en contact avec les produits travaillés, afin d'éviter
que les résidus éventuels se dégradent et polluent le lieu de travail
et les produits qui seront cuits par la suite.
Effectuez le nettoyage avec l'appareil éteint et à la
température ambiante après avoir coupé le courant, en appuyant
sur l'interrupteur placé sur le tableau d'alimentation.
8.1.Nettoyage des parties à vue éventuelles
Les glaces sont particulièrement sensibles aux changements de
température qui peuvent les briser. Ne pas les manier et les
mettre au contact de l'eau avant qu'elles n'ont pas atteint la
température ambiante.
En outre, nous conseillons de ne pas utiliser d'objets abrasifs
(éponges abrasives et autre objets similaires), car ils enlèvent, à la
longue, l'éclat des parties en acier et des glaces. Il vaudrait mieux
prendre l'habitude de laver les diverses parties amovibles avant que
les résidus alimentaires se dessèchent.
8.2.Nettoyage des parties en réfractaire éventuelles
Pour enlever les résidus de cuisson des surfaces en réfractaire des
fours, utilisez une petite brosse. Au cas où des résidus restent
collés aux surfaces en réfractaire, enlevez-les délicatement par une
spatule.
Ne pas utiliser de produits liquides et surtout de détergents : le
réfractaire est poreux et ne peut pas être rincé de façon à garantir
CITIZEN EP 65 MODULAR
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