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Manuels Connexes pour ZANOLLI CITIZEN EP 65 MODULAR
Sommaire des Matières pour ZANOLLI CITIZEN EP 65 MODULAR
- Page 1 DR. ZANOLLI s.r.l. Via Casa Quindici, 22 37066 Caselle di Sommacampagna (Verona) Italy Tel +39 045 8581500 (r.a.) Fax +39 045 8581455 Web: www.zanolli.it e-mail: zanolli@zanolli.it CITIZEN EP 65 MODULAR Four électrique pour pizza et gastronomie Manuel d'installation, utilisation et entretien...
- Page 2 Dr. Zanolli s.r.l. Via Casa Quindici, 22 37066 Caselle di Sommacampagna VR Tel. +39-0458581500 Fax +39-0458581455 VAT N.IT00213620230 CITIZEN EP 65 MODULAR Manuel Français Cod. CITEP65MUT12.E.EM.FR.05 rev. 0.8 del 19/04/2013...
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Page 3: Table Des Matières
7.6. E ..................20 XTINCTION 8.NETTOYAGE ................... 21 8.1.N ........21 ETTOYAGE DES PARTIES À VUE ÉVENTUELLES 8.2.N ......21 ETTOYAGE DES PARTIES EN RÉFRACTAIRE ÉVENTUELLES 8.3.N ....... 22 ETTOYAGE DES CHAMBRES DE CUISSON DES FOURS CITIZEN EP 65 MODULAR... - Page 4 NTERVENTIONS D ENTRETIEN COURANT 9.1.1.Remplacement de la lampe ............23 9.2.S ................24 CHÉMA ÉLECTRIQUE 9.3.E ........... 24 CLATÉS ET LISTE DES PIÈCES DE RECHANGE 10.MISE HORS SERVICE ET DEMOLITION ..........31 11.DECLARATION DE CONFORMITE ............32 CITIZEN EP 65 MODULAR...
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Page 5: Presentation
Cette configuration permet une production élevée dans un espace réduit et à un prix contenu. “CITIZEN EP 65 MODULAR” a été conçu en se mettant du côté de l’utilisateur. “CITIZEN EP 65 MODULAR” satisfait les exigences de tout le monde. -
Page 6: Comment Utiliser Ce Manuel
être nécessaires pour choisir, monter et utiliser l’appareil. Ce chapitre doit être considéré comme point de référence pour vérifier si l’on utilise l’appareil selon les usages prévus et chaque CITIZEN EP 65 MODULAR... - Page 7 Le chapitre 10 donne les renseignements nécessaires sur la procédure à suivre pour la mise hors service et la démolition du four. Le chapitre 11 fac-similé déclaration de conformité. Ces opérations d’entretien doivent être effectuées par des techniciens spécialisés. CITIZEN EP 65 MODULAR...
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Page 8: Caracteristiques Specifiques
Ce manuel se réfère au four modulaire “CITIZEN EP 65 MODULAR”. 3.2.Conformité aux directives Le module de cuisson “CITIZEN EP 65 MODULAR” est muni du marquage obligatoire suivant : qui garantit la conformité aux directives européennes suivantes: 2004/108/CE compatibilité électromagnétique 2006/95/CE basse tension 1935/2004/CE objets destines à... - Page 9 Lampe éclairage chambre: Type Halogène Puissance Contrôle de la cuisson: Contrôle de la température Séparé pour voûte et sole Température maxi affichable °C Conditions environnementales: Température 0-40 °C Humidité maxi 95% sans eau de condensation Tab.3.1.Spécifications techniques CITIZEN EP 65 MODULAR...
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Page 10: Instructions Pour L'installation
En tous cas, nous sommes à disposition pour vous aider à la présentation de votre réclamation. En cas de dommages, n’essayez pas d’utiliser l’appareil et adressez-vous au personnel qualifié. CITIZEN EP 65 MODULAR... -
Page 11: Choix Du Lieu Dinstallation
Pour la position de sortie exacte du câble d’alimentation sur l’appareil, voir Fig.5.3. Le câble d’alimentation doit terminer avec une fiche à connecter à tableau d’alimentation électrique pourvu d’une prise correspondante et d’un disjoncteur magnéto-thermique différentiel. CITIZEN EP 65 MODULAR... - Page 12 être réglé sur le courant 30 mA (voir chapitre 3). Le constructeur ne répond pas d’éventuel dommages causés par la non observation des normes susdites. CITIZEN EP 65 MODULAR...
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Page 13: Installation
égale au poids du module, en insérant les fourches dans l’espace prévu dans la partie inférieure de l’emballage. Pour transporter le module sans Fig.5.2.Position du barycentre emballage, insérer les fourches dans la chambre. CITIZEN EP 65 MODULAR... -
Page 14: Raccordement Du Tuyau Dévacuation Des Buées
Pour la position exacte du raccordement voir la Fig.5.3. Fig.5.3.Position de l’entrée du câble électrique, du tuyau d’évacuation des buées et de la plaquette. 5.5.Contrôle avant le démarrage CITIZEN EP 65 MODULAR... - Page 15 Positionner les deux régulateurs de température (6.2.3.) sur 100- 120°C et vérifier que les lampes témoin correspondantes s’allument et s’éteignent périodiquement. Remettre les régulateurs de température dans la position STOP, éteindre l’interrupteur ON/OFF et l’interrupteur général sur le tableau électrique. CITIZEN EP 65 MODULAR...
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Page 16: Fonctionnement
6.1.2.Contrôle de la température Lampe témoin et régulateur de température de la voûte Fig.7.1.Panneau de commande Lampe témoin et régulateur de température de la sole 6.2.Description des commandes 6.2.1. Interrupteur lumineux général ON/OFF CITIZEN EP 65 MODULAR... -
Page 17: Interrupteur D'éclairage De La Chambre
220°C. Une fois atteinte cette température, l’élément chauffant s’éteint et se rallume seulement quand la température relevée par la sonde a baissée de 2°C par rapport à celle programmée au départ. CITIZEN EP 65 MODULAR... -
Page 18: Emploi
A ce point-là, programmez les températures désirées des éléments chauffants de la voûte et de la sole En peu de temps le four atteindra la température programmée. Si vous avez programmé la température maxi, le four l’atteindra dans 40-45 minutes. 7.4.Enfournement CITIZEN EP 65 MODULAR... -
Page 19: Indications Générales Pour Une Cuisson Optimale
élevée, qui atteindra la valeur désirée à l’enfournement. En tous cas, si le four est utilisé dans sa capacité maxi, la température recommencera à monter vers la fin de la cuisson. CITIZEN EP 65 MODULAR... -
Page 20: Extinction
STOP et étendez l’interrupteur lumineux ON/OFF Pour de longues périodes d’inutilisation (par exemple à cause de fermeture pour les vacances) il est à conseiller d’éteindre l’interrupteur général sur le tableau d’alimentation électrique. CITIZEN EP 65 MODULAR... -
Page 21: Nettoyage
Au cas où des résidus restent collés aux surfaces en réfractaire, enlevez-les délicatement par une spatule. Ne pas utiliser de produits liquides et surtout de détergents : le réfractaire est poreux et ne peut pas être rincé de façon à garantir CITIZEN EP 65 MODULAR... -
Page 22: Nettoyage Des Chambres De Cuisson Des Fours
à la longue, enlever le vernis en faisant rouiller les tôles. Ne pas utiliser de jets d’eau qui peuvent pénétrer dans le tableau électrique et l’endommager avec risque de foudroiement et/ou de démarrages intempestifs. CITIZEN EP 65 MODULAR... -
Page 23: Entretien
Démonter le panneau latéral droit, dévisser les vis qui fixent le groupe bloque glace et douille. Remplacer la lampe par une à puissance égale (75W) indiquée pour les hautes températures. Remonter le groupe bloque glace et douille en faisant attention à positionner correctement les fils électriques. CITIZEN EP 65 MODULAR... -
Page 24: Schéma Électrique
_______________________________ ENTRETIEN _____________________________ 9.2.Schéma électrique Les figures 10-1, 10-2, 10-3 illustrent les schémas électriques pour le four CITIZEN EP 65 MODULAR versions à 400Vac 3-N, 230Vac 3, 230Vac 1-N. 9.3.Eclatés et liste des pièces de rechange En cas d’interventions plus complexes et de ruptures, nous vous prions de nous contacter. - Page 25 _______________________________ ENTRETIEN _____________________________ Fig.10-1 Schéma électrique, version à 400 Vac. 3-N. CITIZEN EP 65 MODULAR...
- Page 26 _______________________________ ENTRETIEN _____________________________ Fig.10-2 Schéma électrique, version à 230 Vac. 3. CITIZEN EP 65 MODULAR...
- Page 27 _______________________________ ENTRETIEN _____________________________ Fig.10-3 Schéma électrique, version à 230 Vac. 1N. CITIZEN EP 65 MODULAR...
- Page 28 _______________________________ ENTRETIEN _____________________________ Fig.10-4 Eclaté CITIZEN EP 65 MODULAR...
- Page 29 _______________________________ ENTRETIEN _____________________________ Fig.10-5 Eclaté des parties électriques CITIZEN EP 65 MODULAR...
- Page 30 LAMP0007 INTERRUPTEUR LUMINEUX VERT 0-1 INTE0010 PANNEAU IMPRIME EN SERIGRAPHIE PANN0354 THERMOSTAT 0-400°C TERM0072 ELET0002 TELERUPTEUR 32A ELET0160 ELET0432 BORNE GRIS 10 MMQ ELET0463 BORNE DE TERRE 10 MMQ ELET0462 .10.1.L ISTE DES PIECES DE RECHANGE CITIZEN EP 65 MODULAR...
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Page 31: Mise Hors Service Et Demolition
En tous ne pas décharger dans l’environnement. Collecte séparée. Ce produit ne doit pas étre jeté avec les déchets domestiques normmaux. Les réglementations locales peuvent permettre la collecte séparée dans déchetteries municipales. CITIZEN EP 65 MODULAR... -
Page 32: Declaration De Conformite
DÉCLARATION DE CONFORMITÉ _______________________ ________________ 11.DÉCLARATION DE CONFORMITÉ CITIZEN EP 65 MODULAR...