Table des Matières
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____________________________________ EMPLOI ________________________________
Attention: quand la chambre est en température, la glace et les
parties métalliques de la porte et les parties tout autour atteignent
des températures dangereuses pour les personnes. Les parties
susdites sont identifiées au symbole
pour avertir de ce danger.
7.5.Indications générales pour une cuisson optimale
Pour les produits alimentaires en général on ne peut pas indiquer
une température et un temps de cuisson précis, car ceux-ci
dépendent de la grande variabilité des caractéristiques des
produits.
En particulier, pour ce qui concerne les pizzas et les produits
similaires, le temps de cuisson et la température dépendent de la
forme, de l'épaisseur de la pâte et de la quantité d'ingrédients
déposés sur sa surface. En tous cas, nous conseillons de faire
quelques essais (surtout si vous n'avez jamais utilisé ce modèle de
four) en partant avec une température de 250-300°C et en tenant
compte des points suivants :
1) aux basses températures on obtient normalement un produit de
meilleure qualité et digestibilité, le four n'est pas soumis au stress
et dure longtemps, mais il faut prolonger le temps de cuisson.
2) aux hautes températures il est plus difficile d'obtenir une cuisson
uniforme, mais le temps de cuisson nécessaire diminue.
3) une diminution de la température immédiatement après
l'enfournement, même de 20-30°C, est tout à fait normal. Cela ne
doit pas être considéré comme une limitation du four, mais comme
une indication utile que l'évaporation de l'eau contenue par le
produit cru se produisant au début de la cuisson, soustrait une
grande quantité de chaleur. De toute façon, il est toujours possible
de programmer une température plus élevée, qui atteindra la valeur
désirée à l'enfournement. En tous cas, si le four est utilisé dans sa
capacité maxi, la température recommencera à monter vers la fin
de la cuisson.
CITIZEN EP 65 MODULAR
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