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CHEFOOK EASY 700 Manuel D'utilisation Et D'entretien

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MANUEL D'UTILISATION ET D'ENTRETIEN
Traductions de la notice de mode d'emploi originale
FRITEUSE GAZ
EASY 700 MOD. FLG
1001
UM300005 - 08/2019

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Manuels Connexes pour CHEFOOK EASY 700

Sommaire des Matières pour CHEFOOK EASY 700

  • Page 1 MANUEL D'UTILISATION ET D'ENTRETIEN Traductions de la notice de mode d'emploi originale FRITEUSE GAZ EASY 700 MOD. FLG 1001 UM300005 - 08/2019...
  • Page 2 Cher Client, Nous vous remercions de votre choix et de votre confiance. Nous sommes certains que cet appareil saura satisfaire vos exigences et vos attentes. Nous vous prions de lire le présent manuel d'utilisation et d'entretien pour pouvoir profiter au mieux des potentialités de l'appareil que vous avez acheté. Pour de plus amples informations concernant son utilisation et son entretien, n'hésitez pas à...

  • Page 3: Table Des Matières

    1 Informations générales . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5 But et description du manuel .
  • Page 4 Page laissée blanche intentionnellement © Copyright 2019...

  • Page 5: Informations Générales

    Informations générales 1 INFORMATIONS GÉNÉRALES © Copyright 2019...

  • Page 6: But Et Description Du Manuel

    Informations générales But et description du manuel Ce manuel fait partie intégrante de l'appareil et a pour but de fournir les renseignements nécessaires pour : - la sensibilisation des opérateurs aux questions de sécurité ; - l'installation correcte ; - la connaissance du fonctionnement de cet appareil et son utilisation correcte dans des conditions de sécurité...

  • Page 7: Modalités De Conservation Du Manuel

    Informations générales 1.1.1 Symboles employés Pendant l'utilisation de la machine des situations particulières peuvent survenir, pour lesquelles il faudra faire des considérations et analyses appropriées. Dans ce manuel, les « symboles graphiques de sécurité » suivants sont utilisés. Leur but est de mettre en évidence des dangers ou des informations importantes : DANGER Il attire l'attention sur des actions pouvant provoquer de graves lésions, la mort ou des risques...

  • Page 8: Données D'identification

    Informations générales Données d'identification Vérifier que le manuel d'utilisation correspond à l'appareil auquel il fait référence. En cas de demande d'informations ou d'assistance technique, il est nécessaire de spécifier le numéro de série, outre le modèle et le type d'appareil. 1.3.1 Modèle et type d'appareil Le modèle et type d'appareil sont reportés dans la plaquette d’identification.
  • Page 9 Informations générales 1.3.3 Plaquette d’identification La plaquette d’identification représentée est appliquée directement sur l’appareil. Les données d'identification de l'appareil, du fabricant et le marquage CE de conformité sont indiqués sur cette plaquette. 1001 CASTA SRL Via F.lli Lumiere, 11 - Z.I. Villa Selva 47122 Forlì...

  • Page 10: Modalités De Demande D'assistance

    Informations générales Modalités de demande d'assistance - L'appareil est couvert par une garantie, comme prévu dans les conditions de vente. Si des fonctionnements défectueux ou des pannes rentrant dans les cas prévus par la garantie sont détectés pendant la durée de validité, le fabricant s'engage à...

  • Page 11: Informations Techniques

    Informations techniques 2 INFORMATIONS TECHNIQUES © Copyright 2019...

  • Page 12: Description Générale De L'appareil

    Informations techniques Description générale de l’appareil 2.1.1 Emplois admis L'appareil a été conçu et fabriqué pour la cuisson d'aliments dans le secteur de la restauration professionnelle. L'appareil est conçu pour la friture à huile (ou graisse) de bâtonnets de pommes de terre frais ou surgelés, beignets de légumes frais ou surgelés, escalopes panées, filets de poisson.
  • Page 13 Informations techniques 2.1.3 Parties principales de l’appareil L'image et les descriptions portent sur l'appareil muni de tous les équipements possibles. Selon le modèle choisi, votre appareil pourrait être différent. A. Cuve de cuisson B. Support paniers C. Bandeau de commande D.
  • Page 14 Informations techniques 2.1.4 Caractéristiques de fabrication La structure porteuse de l'appareil est réalisée en acier inox 18/10. Elle est placée sur quatre pieds réglables en hauteur. Les caractéristiques de fabrication des différents éléments principaux qui composent l'appareil sont décrites ci-après : - Plan supérieur avec une large zone anti-déversement ;...

  • Page 15: Informations Sur La Sécurité

    Informations sur la sécurité 3 INFORMATIONS SUR LA SÉCURITÉ © Copyright 2019...

  • Page 16: Sécurité

    Informations sur la sécurité Sécurité - Utiliser l'appareil exclusivement pour les usages prévus par le fabricant. - L’emploi de l'appareil pour des usages inappropriés pourrait nuire à la sécurité et à la santé des personnes et provoquer des dommages d’ordre économique. - Étant donné...
  • Page 17 Informations sur la sécurité - Ne jamais laisser l'appareil allumé sans surveillance. - Ne pas placer trop près de l'appareil en fonctionnement des objets inflammables comme du papier, du plastique, des chiffons, du polystyrène, etc. qui peuvent provoquer des incendies. - Maintenir la zone de travail propre : faire en sorte qu'aucun objet environnant ne menace la sécurité...
  • Page 18 Informations sur la sécurité Page laissée blanche intentionnellement © Copyright 2019...

  • Page 19: Mode D'emploi

    Mode d'emploi 4 MODE D'EMPLOI © Copyright 2019...

  • Page 20: Première Utilisation

    Mode d'emploi Première utilisation Lors de la première utilisation, il est conseillé de nettoyer l'appareil avec soin. Libérer l'appareil de tous les matériaux d'emballage et nettoyer avec soin la cuve et les paniers en éliminant les graisses industrielles de protection en suivant la procédure ci-dessous. - remplir la cuve jusqu'au bord avec de l'eau et du détergent courant, mettre en marche le chauffage et porter à...

  • Page 21: Remplissage Et Vidange De La Cuve

    Mode d'emploi Remplissage et vidange de la cuve Suivre la procédure indiquée pour remplir la cuve. - Fermer le robinet de vidange ; - Verser l'huile dans la cuve jusqu'au niveau maximal indiqué par l'encoche en relief. Suivre la procédure indiquée pour vidanger la cuve. ATTENTION Cette opération doit être effectuée seulement quand l'huile a suffisamment refroidi.

  • Page 22: Cartographie Complète Des Commandes Pour Flg

    Mode d'emploi Cartographie complète des commandes pour FLG Les illustrations représentent le bandeau de commande selon sa configuration la plus complète et équipée. A. Bouton d'extinction B. Bouton pilote C. Manette de réglage de température Fig. 6 Cartographie commandes Allumage et extinction brûleur Le brûleur est commandé...
  • Page 23 Mode d'emploi 4.4.2 Allumage du brûleur principal et réglage de la température - Le brûleur s'allume en tournant la manette en position 1 ; - Le réglage de la température s'effectue en tournant la manette de la position 1 à la position 8, en tenant compte des températures correspondantes indiquées dans la Tab.

  • Page 24: Thermostat De Sécurité

    Mode d'emploi Thermostat de sécurité La machine est équipée d'un thermostat de sécurité (J) monté à l'intérieur du bandeau de commande ; ce dispositif intervient en cas de défaillance de la vanne thermostatique et bloque l’appareil si la température maximale réglée est dépassée. 4.5.1 Réarmement du thermostat de sécurité...

  • Page 25: Conseils D'utilisation

    Mode d'emploi Conseils d'utilisation IMPORTANT Toutes les cuissons doivent être effectuées en vérifiant que le niveau de l'huile est compris entre le niveau maximal et celui minimal. ATTENTION N'introduire pas les aliments directement dans la cuve de cuisson, mais dans les paniers prévus à...
  • Page 26 Mode d'emploi Page laissée blanche intentionnellement © Copyright 2019...

  • Page 27: Informations Sur L'entretien

    Informations sur l'entretien 5 INFORMATIONS SUR L'ENTRETIEN © Copyright 2019...

  • Page 28: Recommandations Pour L'entretien

    Informations sur l'entretien Recommandations pour l'entretien La conservation de l'appareil en parfait état, grâce aux opérations d'entretien programmé prévues par le fabricant, permettra d'obtenir les meilleures performances, une durée de vie plus longue et un maintien constant des conditions de sécurité. À...
  • Page 29 Informations sur l'entretien 5.2.1 Conseils pour le nettoyage de la cuve d'huile Il faut vérifier périodiquement que le niveau de l'huile n'atteint pas le bord du bol de collecte huile et que le filtre est libre. Procéder périodiquement à la vidange et au nettoyage du filtre. IMPORTANT Une poignée amovible sur le bord supérieur rend plus aisée la prise du bol.

  • Page 30: Conseils Utiles Pour L'entretien De L'acier Inoxydable

    Informations sur l'entretien Conseils utiles pour l'entretien de l'acier inoxydable L'acier inoxydable est défini ainsi car il doit sa résistance à la corrosion à une fine pellicule protectrice d'oxyde qui se forme au niveau moléculaire sur sa surface, formée de l'oxygène absorbé lors de l'exposition du métal à...
  • Page 31 Informations sur l'entretien 5.3.1 Les produits qui ne doivent pas être utilisés sur l'acier inoxydable - Ne jamais utiliser de produits chlorés, comme par exemple de l'eau de Javel, de l'acide muriatique ou des solutions similaires. Ces produits attaquent rapidement l'acier inoxydable, provoquant des phénomènes de corrosion irréversibles.

  • Page 32: Recherche Des Pannes

    Informations sur l'entretien Recherche des pannes Avant d'être mis en service, l'appareil a été préventivement testé par du personnel spécialisé . Les informations présentées dans le tableau suivant ont pour but de faciliter l'identification et la correction d'éventuelles anomalies et dysfonctionnements qui pourraient se présenter lors de l'utilisation. Certains de ces problèmes peuvent être résolus par l'utilisateur, pour tous les autres une compétence technique précise est requise et ils doivent donc être résolus par du personnel qualifié...

  • Page 33: Instructions Pour L'installateur Expert

    Instructions pour l'installateur expert 6 INSTRUCTIONS POUR L'INSTALLATEUR EXPERT © Copyright 2019...

  • Page 34: Généralités

    Instructions pour l'installateur expert Généralités L'aménagement et l'installation de l'appareil doivent être conformes aux règles en vigueur UNI-CIG 8723 et au Décret Ministériel Italien du 12 avril 1996. L'installation et l'entretien de l'appareil doivent être effectués par un opérateur qualifié et autorisé , qui devra respecter les règles de sécurité...

  • Page 35: Données Techniques

    Instructions pour l'installateur expert Données techniques 6.4.1 Composition et puissance de l'appareil Puissance Modèle Description Cuves de cuisson (kW) Friteuse gaz avec échangeurs de E7/FLG1V13 1 cuve de 13 litres 11,2 chaleur internes Friteuse gaz avec échangeurs de E7/FLG1V17 1 cuve de 17 litres 16,5 chaleur internes Friteuse gaz avec échangeurs de...
  • Page 36 Instructions pour l'installateur expert 6.4.2 Dimensions Fig. 12 Dimensions friteuse gaz Fig. 13 Une cuve Fig. 14 Deux cuves petites Fig. 15 Deux cuves A. Alimentation en gaz (doubles et 8+8) ø 3/4" B. Alimentation en gaz (simples) ø 1/2" ©...
  • Page 37 Instructions pour l'installateur expert 6.4.3 Caractéristiques des brûleurs et des buses et réglages à réaliser en fonction du type de gaz utilisé Toutes les données relatives aux puissances et aux consommations de l'appareil, indiquées dans le tableau suivant, ont été obtenues en utilisant des gaz normalisés (voir Tab. 12 Familles de gaz normalisés). Débit calorifique nominal 12,0 kW Tab.
  • Page 38 Instructions pour l'installateur expert Gaz - Pression (mbar) Distance (mm) G30 28..30 G30 50 G31 37 G31 50 G20 20 G25 25 G25 20 G20 25 G25.1 25 Tab. 10 Réglage de l'air primaire Fig. 16 Réglage de l'air primaire du brûleur à gaz pour FLG ©...

  • Page 39: Pose Et Installation

    Instructions pour l'installateur expert Pose et installation La zone d'installation doit être pourvue de tous les raccordements d'alimentation, de ventilation, d'aspiration et d'évacuation des résidus de production. Elle doit être adéquatement éclairée et répondre à toutes les règles sanitaires et d'hygiène en vigueur, afin d'éviter que les aliments ne soient contaminés. Contrôler la surface et la solidité...
  • Page 40 Instructions pour l'installateur expert 6.5.1 Pose et installation de l'appareil DANGER L'appareil doit être installé à 200 mm de distance minimum de parois inflammables. Cette distance peut être inférieure quand les parois sont incombustibles ou protégées par un isolant thermique. L'appareil n'est pas prévu pour être encastré.
  • Page 41 Instructions pour l'installateur expert 6.5.2 Ventilation du local d'installation et évacuation des fumées Des prises d'air doivent être présentes dans le local où l'appareil est installé pour garantir son fonctionnement correct et pour permettre le renouvellement de l'air. Les prises d'air doivent avoir des dimensions appropriées, être protégées par des grilles et être placées de manière à...
  • Page 42 Instructions pour l'installateur expert Conformément aux règles d'installation en vigueur, l'appareil peut être défini de Type A1: appareil non prévu pour le raccordement à une cheminée, à un conduit de fumée ou à un dispositif d'évacuation des produits de la combustion à l'extérieur du local dans lequel l'appareil est installé. Le prélèvement de l'air comburant et l'évacuation des produits de la combustion s'effectuent dans le local d'installation.

  • Page 43: Raccordement Du Gaz

    Instructions pour l'installateur expert Raccordement du gaz Avant de raccorder l'appareil, s'assurer que les données indiquées sur la plaquette d’identification correspondent à celles du réseau de distribution du gaz ; si le type de gaz indiqué sur la plaquette ne correspond pas à...

  • Page 44: Contrôle Du Fonctionnement Et Mise En Marche

    Instructions pour l'installateur expert Contrôle du fonctionnement et mise en marche IMPORTANT Avant la mise en service, l'installation doit être soumise à des essais, afin d'évaluer les conditions de fonctionnement de chacun des composants et d'identifier toute éventuelle anomalie. Au cours de cette phase, il est important de vérifier que toutes les conditions de sécurité...
  • Page 45 Instructions pour l'installateur expert 6.7.2 Contrôle de la pression d'alimentation La pression de raccordement doit être mesurée à l'aide d'un manomètre lorsque l'appareil est en fonction, en agissant de la manière suivante: - démonter le bandeau frontal avant après avoir retiré toutes les manettes ; - enlever la vis et la rondelle d'étanchéité...
  • Page 46 Instructions pour l'installateur expert 6.7.3 Contrôle de l'évacuation des produits de la combustion Effectuer les vérifications suivantes: - vérifier que les gaz d'échappement sortent régulièrement des conduits prévus à cet effet ; - vérifier que les ouvertures ou les fentes d'aspiration ou d'évacuation de la chaleur ne sont pas obstruées - vérifier que l'éventuel système d'évacuation des produits de combustion (hottes aspirantes ou autre) assure l'aspiration d'un volume au moins égal à...

  • Page 47: Contrôle Du Fonctionnement Et Mise En Marche

    Instructions pour l'installateur expert Contrôle du fonctionnement et mise en marche IMPORTANT Avant la mise en service, l'installation doit être soumise à des essais, afin d'évaluer les conditions de fonctionnement de chacun des composants et d'identifier toute éventuelle anomalie. Au cours de cette phase, il est important de vérifier que toutes les conditions de sécurité...

  • Page 48: Réglages

    Instructions pour l'installateur expert Réglages 6.9.1 Réglage de l'air primaire L'air primaire doit être réglé en tenant compte de ce qui est indiqué au par. Caractéristiques des brûleurs et des buses et réglages à réaliser en fonction du type de gaz utilisé à page 37 . L'air primaire est correctement réglé...

  • Page 49: Réglage Pour Le Fonctionnement Avec Des Gaz Différents

    Instructions pour l'installateur expert 6-10 Réglage pour le fonctionnement avec des gaz différents L'adaptation à un autre type de gaz doit être effectuée par des installateurs qualifiés et autorisés. Par exemple, pour passer du gaz naturel au gaz liquide, il faut remplacer les buses des brûleurs principaux et des pilotes ;...
  • Page 50 Instructions pour l'installateur expert 6.10.2 Remplacement de la buse pilote - Fermer le robinet d'alimentation en gaz ; - Accéder au brûleur concerné ; - Dévisser le bouchon (F), retirer la buse (B) et la remplacer par celle adaptée au type de gaz utilisé (voir Caractéristiques des brûleurs et des buses et réglages à...
  • Page 51 Instructions pour l'installateur expert 6.10.3 Remplacement de la bougie d'allumage Réaliser cette opération de la façon indiquée. - Fermer le robinet d'alimentation en gaz ; - Accéder au brûleur concerné ; - Dévisser les deux vis (E) ; - Retirer la bougie (D), débrancher le câble et monter la nouvelle bougie ; - Remonter toutes les parties retirées afin de mettre l'appareil en l'état de fonctionner.

  • Page 52: Entretien À La Charge De L'installateur Ou D'un Technicien Spécialisé

    Instructions pour l'installateur expert 6-11 Entretien à la charge de l'installateur ou d'un technicien spécialisé Les opérations d'entretien suivantes doivent être effectuées au moins une fois par an|bb| : - Vérifier le bon fonctionnement de l'électrovanne thermostatique et du thermostat de sécurité ; - contrôle de la pression et de l'étanchéité...
  • Page 53 Instructions pour l'installateur expert 6.11.2 Remplacement du thermostat de sécurité Réaliser cette opération de la façon indiquée. - Fermer le robinet d'alimentation en gaz ; - Ouvrir la porte ; - Démonter le thermostat (B) du support ; - Débrancher le thermostat du circuit du thermocouple et remonter le nouveau thermostat en réalisant l'opération décrite ci-dessus en sens inverse ;...
  • Page 54 Instructions pour l'installateur expert Page laissée blanche intentionnellement © Copyright 2019...
  • Page 55 Tableaux et annexes 7 TABLEAUX ET ANNEXES © Copyright 2019...
  • Page 56 Tableaux et annexes Pression Pouvoir Pouvoir Pouvoir Pression réglage Symbole du calorifique calorifique calorifique de réglage Famille Type de gaz et d'essai inférieur inférieur (Hi) MJ/ inférieur (Hi) kW/ et d'essai mm de (Hi) Kcal/m³ m³ m³ mbar colonne d'eau Gaz naturels G 20 (gaz 8.570...
  • Page 57 Tableaux et annexes Pays Catégorie de l'appareil Pression nominale (mbar) AUTRICHE II2H3B/P G30 / G31 G20 / G25 20/25 BELGIQUE II2E+3+ G30 / G31 28 - 30/37 I3B/P G30 / G31 CHYPRE G30 / G31 28 - 30/37 RÉPUBLIQUE TCHÈQUE II2H3B/P G30 / G31 DANEMARK...

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