CHEFOOK EASY 700 Manuel D'utilisation Et D'entretien

Bains-marie électriques

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MANUEL D'UTILISATION ET D'ENTRETIEN

Instructions d'origine en langue italienne

BAINS-MARIE ÉLECTRIQUES

EASY 700

1001

Code du document: CA14_BAINS-MARIE_E7_Rév0_04-2014

Table des Matières

Sommaire des Matières pour CHEFOOK EASY 700

Page 1 MANUEL D'UTILISATION ET D'ENTRETIEN Instructions d'origine en langue italienne BAINS-MARIE ÉLECTRIQUES EASY 700 1001 Code du document: CA14_BAINS-MARIE_E7_Rév0_04-2014...
Page 2: Modalité De Mise À Jour
Cher Client, Nous vous remercions de votre choix et de votre confiance. Nous sommes certains que cet appareil saura satisfaire vos exigences et vos attentes. Nous vous prions de lire le présent manuel d'utilisation et d'entretien pour pouvoir profiter au mieux des potentialités de l'appareil que vous avez acheté. Pour de plus amples informations concernant son utilisation et son entretien, n'hésitez pas à...
Page 3: Table Des Matières
Informations générales . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5 But et description du manuel .
Page 6: But Et Description Du Manuel
Informations générales But et description du manuel Ce manuel fait partie intégrante de l'appareil et a pour but de fournir les renseignements nécessaires pour : - la sensibilisation des opérateurs aux problèmes de la sécurité. - l'installation correcte. - la connaissance du fonctionnement de cet appareil et son utilisation correcte dans des conditions de sécurité...
Page 7: Abréviations Utilisées
Informations générales 1 .1 .1 Symboles utilisés Pendant l'utilisation de la machine on peut se trouver dans des situations pour lesquelles sont nécessaires des considérations spéciales et des approfondissements opportuns. Dans ce manuel sont utilisés les « symboles graphiques de sécurité » suivants, ils ont le but de mettre en évidence les dangers ou d'autres informations importantes : DANGER Il attire l'attention sur des actions pouvant provoquer de graves lésions, la mort ou des risques...
Page 8: Modalités De Conservation Du Manuel
Informations générales Modalités de conservation du manuel Ce manuel doit être conservé et manipulé avec attention, les mains propres, en évitant de le poser sur des surfaces sales ; de même, il doit être conservé dans un lieu à l'abri de l'humidité et de la chaleur. Il est interdit d’éliminer, de déchirer ou bien de modifier arbitrairement des parties du manuel.
Page 9: Plaque D'identification
Informations générales 1 .3 .3 Plaque d'identification La plaquette d’identification représentée est appliquée directement sur l’appareil. Les données d'identification de l'appareil, du fabricant et le marquage CE de conformité sont indiqués sur cette plaquette. 1 .3 .4 Plaques d'identification des composants principaux Les plaquettes d'identification de tous les composants principaux non réalisés par le fabricant sont appliquées directement sur ces composants, aux endroits où...
Page 10: Modalité De Demande D'assistance
Informations générales Modalité de demande d'assistance - Comme prévu dans les conditions de vente, la machine est couverte par la garantie. Au cas où, pendant la période de validité, il y aurait des défauts de fonctionnement ou des pannes de la machine qui sont couvertes par la garantie, le Fabricant, après avoir effectué...
Page 12: Description Générale De L'appareil
Informations techniques Description générale de l’appareil 2 .1 .1 Emplois admis L'appareil a été conçu et fabriqué pour l'exploitation dans le secteur de la restauration professionnelle. L'appareil a la fonction de maintenir les aliments au chaud à l'aide de l'eau chauffée. Le réchauffement est obtenu grâce à...
Page 13: Parties Principales De L'appareil
Informations techniques 2 .1 .3 Parties principales de l’appareil L'image et les descriptions portent sur l'appareil muni de tous les équipements possibles. Selon le modèle choisi, votre appareil pourrait être différent. A. Cuve B. Support C. Bandeau de commande D. Porte ouvrante E.
Page 14: Caractéristiques De Fabrication
Informations techniques 2 .1 .4 Caractéristiques de fabrication La structure porteuse de l'appareil est réalisée en acier inox 18/10. Elle est placée sur quatre pieds réglables en hauteur. Les caractéristiques de fabrication des différents éléments principaux qui composent l'appareil sont décrites ci-après : - Plan supérieur avec goulotte de propreté...
Page 16: Sécurité
Informations sur la sécurité Sécurité - Utiliser l'appareil exclusivement pour les usages prévus par le fabricant. - L’emploi de l'appareil pour des usages inappropriés pourrait nuire à la sécurité et à la santé des personnes et provoquer des dommages d’ordre économique. - Étant donné...
Page 17 Informations sur la sécurité 3 .1 .2 Instructions de sécurité en cas de mauvais fonctionnement En cas d’urgence: - Débrancher l'appareil du réseau électrique. - Fermer le robinet de charge eau (s'il est ouvert). - S'adresser au Service d'assistance du fabricant ou à un technicien spécialisé. DANGER Éteindre l'appareil en cas de panne ou de mauvais fonctionnement .
Page 20: Première Utilisation
Informations sur l'utilisation Première utilisation Lors de la première utilisation, il est conseillé de nettoyer l'appareil avec soin. Libérer l'appareil de tous les matériaux d'emballage et le nettoyer en utilisant de l'eau chaude et une éponge. Les parties en acier inoxydable doivent être nettoyées avec un détergent ne contenant aucune substance abrasive et spécifiquement indiqué...
Page 21: Cartographie Complète Des Commandes
Informations sur l'utilisation Cartographie complète des commandes La liste identifie les commandes pour les fonctions principales de l'appareil. La b|Molette de distribution de l'eau|bb| se trouve à l'intérieur de la porte ouvrante gauche. A. Manette de démarrage et arrêt appareil B.
Page 22: Remplissage Et Vidange De La Cuve
Informations sur l'utilisation Remplissage et vidange de la cuve Suivre la procédure indiquée pour remplir la cuve à travers la molette. - Contrôler que le tuyau du trop plein est présent. - Agir sur la molette de distribution pour remplir la cuve jusqu'à atteindre le niveau maximum de remplissage. - Pendant le fonctionnement, maintenir le niveau de l'eau entre les niveaux maximum et minimum.
Page 23: Conseils D'utilisation
Informations sur l'utilisation Conseils d'utilisation IMPORTANT S'assurer que l'eau est toujours suffisante à l'intérieur de la cuve pendant le fonctionnement de l'appareil . Les résistances doivent être plongées . ATTENTION N'introduire pas les aliments directement dans la cuve, mais dans les récipients prévus à cet effet .
Page 26: Recommandations Pour L'entretien
Informations sur l'entretien Recommandations pour l'entretien La conservation de l'appareil en parfait état, grâce aux opérations d'entretien programmé prévues par le fabricant, permettra d'obtenir les meilleures performances, une durée de vie plus longue et un maintien constant des conditions de sécurité. À...
Page 27 Informations sur l'entretien 5 .2 .1 Principales causes de détérioration ou de corrosion de l'acier inox La liste contient les principales causes de détérioration ou de corrosion de l'acier inox. - Utilisation de détergents abrasifs ou acides, notamment à base de chlore, comme l'acide chlorhydrique ou l'hypochlorite de sodium (eau de Javel).
Page 28: Conseils Utiles Pour L'entretien De L'acier Inoxydable
Informations sur l'entretien Conseils utiles pour l'entretien de l'acier inoxydable L'acier inoxydable est défini ainsi car il doit sa résistance à la corrosion à une fine pellicule protectrice d'oxyde qui se forme au niveau moléculaire sur sa surface, formée de l'oxygène absorbé lors de l'exposition du métal à...
Page 29: Conseils Utiles
Informations sur l'entretien 5 .3 .1 Les produits qui ne doivent pas être utilisés sur l'acier inoxydable - Ne jamais utiliser de produits chlorés, comme par exemple de l'eau de Javel, de l'acide muriatique ou des solutions similaires. Ces produits attaquent rapidement l'acier inoxydable, provoquant des phénomènes de corrosion irréversibles.
Page 30: Recherche Des Pannes
Informations sur l'entretien Recherche des pannes Avant d'être mis en service, l'appareil a été préventivement testé par du personnel spécialisé . Les informations présentées dans le tableau suivant ont pour but de faciliter l'identification et la correction d'éventuelles anomalies et dysfonctionnements qui pourraient se présenter lors de l'utilisation. Certains de ces problèmes peuvent être résolus par l'utilisateur, pour tous les autres une compétence technique précise est requise et ils doivent donc être résolus par du personnel qualifié...
Page 32: Généralités
Instructions pour l'installateur expert Généralités L'aménagement et l'installation de l'appareil doivent être conformes aux règles en vigueur UNI-CIG 8723 et au Décret Ministériel Italien du 12 avril 1996. L'installation et l'entretien de l'appareil doivent être effectués par un opérateur qualifié et autorisé , qui devra respecter les règles de sécurité...
Page 33: Données Techniques
Instructions pour l'installateur expert Données techniques 6 .4 .1 Composition et puissance de l'appareil Modèle Description Dimensions (mm) Puissance (kW) E7/KME1BA/BC Bains-marie électrique 400x700x850h E7/KME2BA/BC Bains-marie électrique 800x700x850h Tabl. 4 Données techniques BAINS-MARIE ÉLECTRIQUES © Copyright 2015...
Page 34: Pose Et Installation
Instructions pour l'installateur expert Pose et installation La zone d'installation doit être pourvue de tous les raccordements d'alimentation, de ventilation, d'aspiration et d'évacuation des résidus de production. Elle doit être adéquatement éclairée et répondre à toutes les règles sanitaires et d'hygiène en vigueur, afin d'éviter que les aliments ne soient contaminés. Contrôler la surface et la solidité...
Page 35: Pose Et Installation De L'appareil
Instructions pour l'installateur expert 6 .5 .1 Pose et installation de l'appareil DANGER L'appareil doit être installé à 200 mm de distance minimum de parois inflammables. Cette distance peut être inférieure quand les parois sont incombustibles ou protégées par un isolant thermique L'appareil n'est pas prévu pour être encastré...
Page 36 Instructions pour l'installateur expert 6 .5 .2 Ventilation du local d'installation et d'évacuation chaleur et vapeurs générées par la cuisson Des prises d'air doivent être présentes dans le local où l'appareil est installé pour garantir son fonctionnement correct et pour permettre le renouvellement de l'air. Les prises d'air doivent avoir des dimensions appropriées, être protégées par des grilles et être placées de manière à...
Page 37: Branchement Électrique
Instructions pour l'installateur expert Branchement électrique ATTENTION Toutes les interventions électriques nécessaires pour installer l'appareil et le câble d'alimentation doivent être réalisées par des électriciens qualifiés ou par des techniciens compétents conformément aux lois en vigueur. - L'appareil est prévu pour fonctionner à la tension indiquée sur la plaquette d'identification ; avant de brancher électriquement l'appareil, il est nécessaire de contrôler que la tension du réseau de distribution de l'établissement est conforme aux données indiquées sur la plaquette d'identification.
Page 38: Raccordement Au Système Hydrique
Instructions pour l'installateur expert Raccordement au système hydrique Pour effectuer un raccordement correct au réseau de distribution de l'eau, il faut respecter les indications suivantes. - Toujours interposer, entre chaque appareil et le tuyau de raccordement de l'eau, un robinet d'arrêt, à un endroit permettant de le manipuler facilement et de le fermer à...
Page 39: Contrôle Du Fonctionnement Et Mise En Marche
Instructions pour l'installateur expert Contrôle du fonctionnement et mise en marche IMPORTANT Avant la mise en service, l'installation doit être soumise à des essais, afin d'évaluer les conditions de fonctionnement de chacun des composants et d'identifier toute éventuelle anomalie. Au cours de cette phase, il est important de vérifier que toutes les conditions de sécurité...
Page 40: Entretien À La Charge De L'installateur Ou D'un Technicien Spécialisé
Instructions pour l'installateur expert Entretien à la charge de l'installateur ou d'un technicien spécialisé Les opérations d'entretien suivantes doivent être effectuées au moins une fois par an|bb| : - Vérification de l'efficacité de l'éventuel système d'évacuation chaleur et vapeurs générées par la cuisson - Vérification de l'efficacité...
Page 42 Tableau et annexes Fig. 13 Schéma électrique Légende: Interrupteur Thermostat de travail Lampe voyant tension Lampe voyant travail Résistance 1500W- 230V BAINS-MARIE ÉLECTRIQUES © Copyright 2015...

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1 Informations Générales

2 Informations Techniques

3 Informations Sur la Sécurité

4 Informations Sur L'utilisation

5 Informations Sur L'entretien

6 Instructions pour L'installateur Expert

7 Tableau et

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