Sommaire des Matières pour CHEFOOK Lady 900
- Page 1 MANueL d'utILIsAtION et d'eNtRetIeN traductions des instructions originales BAINs-MARIe éLeCtRIques LAdy 900 1001 Code du document: CA14_BAGNOMARIA_L9_Rev0_11-2014...
- Page 2 Cher Client, Nous vous remercions de votre choix et de votre confiance. Nous sommes certains que cet appareil saura satisfaire vos exigences et vos attentes. Nous vous prions de lire le présent manuel d'utilisation et d'entretien pour pouvoir profiter au mieux des potentialités de l'appareil que vous avez acheté. Pour de plus amples informations concernant son utilisation et son entretien, n'hésitez pas à...
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Page 3: Table Des Matières
Informations générales . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5 But et description du manuel . - Page 4 Page laissée blanche intentionnellement BAINs-MARIe éLeCtRIques © Copyright 2014...
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Page 5: Informations Générales
Informations générales 1 InforMAtIons générAles BAINs-MARIe éLeCtRIques © Copyright 2014... -
Page 6: But Et Description Du Manuel
Informations générales But et description du manuel Ce manuel fait partie intégrante de l'appareil et a pour but de fournir les renseignements nécessaires pour : - la sensibilisation des opérateurs aux questions de sécurité ; - l'installation correcte ; - la connaissance du fonctionnement de cet appareil et son utilisation correcte dans des conditions de sécurité... - Page 7 Informations générales 1 .1 .1 symboles employés Pendant l'utilisation de la machine des situations particulières peuvent survenir, pour lesquelles il faudra faire des considérations et analyses appropriées. Dans ce manuel, les « symboles graphiques de sécurité » suivants sont utilisés. Leur but est de mettre en évidence des dangers ou des informations importantes : DANGER Il attire l'attention sur des actions pouvant provoquer de graves lésions, la mort ou des risques...
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Page 8: Modalités De Conservation Du Manuel
Informations générales Modalités de conservation du manuel Ce manuel doit être conservé et manipulé avec attention, les mains propres, en évitant de le poser sur des surfaces sales ; de même, il doit être conservé dans un lieu à l'abri de l'humidité et de la chaleur. Il est interdit d’éliminer, de déchirer ou bien de modifier arbitrairement des parties du manuel. - Page 9 Informations générales 1 .3 .3 Plaquette d’identification La plaquette d’identification représentée est appliquée directement sur l’appareil. Les données d'identification de l'appareil, du fabricant et le marquage CE de conformité sont indiqués sur cette plaquette. 1 .3 .4 Plaquettes d'identification des composants principaux Les plaquettes d'identification de tous les composants principaux non réalisés par le fabricant sont appliquées directement sur ces composants, aux endroits où...
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Page 10: Modalités De Demande D'assistance
Informations générales Modalités de demande d'assistance - L'appareil est couvert par une garantie, comme prévu dans les conditions de vente. Si des fonctionnements défectueux ou des pannes rentrant dans les cas prévus par la garantie sont détectés pendant la durée de validité, le fabricant s'engage à... -
Page 11: Informations Techniques
Informations techniques 2 InforMAtIons technIques BAINs-MARIe éLeCtRIques © Copyright 2014... -
Page 12: Description Générale De L'appareil
Informations techniques description générale de l’appareil 2 .1 .1 emplois admis L'appareil a été conçu et fabriqué pour l'exploitation dans le secteur de la restauration professionnelle. L'appareil a la fonction de maintenir les aliments au chaud à l'aide de l'eau chauffée. Le réchauffement est obtenu grâce à... - Page 13 Informations techniques 2 .1 .3 Parties principales de l’appareil L'image et les descriptions portent sur l'appareil muni de tous les équipements possibles. Selon le modèle choisi, votre appareil pourrait être différent. A. Cuve B. Support C. Bandeau de commande D. Porte ouvrante E.
- Page 14 Informations techniques 2 .1 .4 Caractéristiques de fabrication La structure porteuse de l'appareil est réalisée en acier inox 18/10. Elle est placée sur quatre pieds réglables en hauteur. Les caractéristiques de fabrication des différents éléments principaux qui composent l'appareil sont décrites ci-après : - Plan supérieur avec goulotte de propreté...
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Page 15: Informations Sur La Sécurité
Informations sur la sécurité 3 InforMAtIons sur lA sécurIté BAINs-MARIe éLeCtRIques © Copyright 2014... -
Page 16: Sécurité
Informations sur la sécurité sécurité - Utiliser l'appareil exclusivement pour les usages prévus par le fabricant. - L’emploi de l'appareil pour des usages inappropriés pourrait nuire à la sécurité et à la santé des personnes et provoquer des dommages d’ordre économique. - Étant donné... - Page 17 Informations sur la sécurité 3 .1 .2 Instructions de sécurité en cas de mauvais fonctionnement En cas d’urgence: - Débrancher l'appareil du réseau électrique. - Fermer le robinet de charge eau (s'il est ouvert). - S'adresser au Service d'assistance du fabricant ou à un technicien spécialisé. DANGER éteindre l'appareil en cas de panne ou de mauvais fonctionnement .
- Page 18 Informations sur la sécurité Page laissée blanche intentionnellement BAINs-MARIe éLeCtRIques © Copyright 2014...
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Page 19: Mode D'emploi
Mode d'emploi 4 Mode d'eMPloI BAINs-MARIe éLeCtRIques © Copyright 2014... -
Page 20: Première Utilisation
Mode d'emploi Première utilisation Lors de la première utilisation, il est conseillé de nettoyer l'appareil avec soin. Libérer l'appareil de tous les matériaux d'emballage et le nettoyer en utilisant de l'eau chaude et une éponge. Les parties en acier inoxydable doivent être nettoyées avec un détergent ne contenant aucune substance abrasive et spécifiquement indiqué... -
Page 21: Cartographie Complète Des Commandes
Mode d'emploi Cartographie complète des commandes La liste identifie les commandes pour les fonctions principales de l'appareil. La b|Molette de distribution de l'eau|bb| se trouve à l'intérieur de la porte ouvrante gauche. A. Manette de démarrage et arrêt appareil B. Voyant « Résistance active » C. -
Page 22: Remplissage Et Vidange De La Cuve
Mode d'emploi Remplissage et vidange de la cuve Suivre la procédure indiquée pour remplir la cuve à travers la molette. - Contrôler que le tuyau du trop plein est présent. - Agir sur la molette de distribution pour remplir la cuve jusqu'à atteindre le niveau maximum de remplissage. - Pendant le fonctionnement, maintenir le niveau de l'eau entre les niveaux maximum et minimum. -
Page 23: Conseils D'utilisation
Mode d'emploi Conseils d'utilisation IMPORtANt S'assurer que l'eau est toujours suffisante à l'intérieur de la cuve pendant le fonctionnement de l'appareil . Les résistances doivent être plongées . AtteNtION N'introduire pas les aliments directement dans la cuve, mais dans les récipients prévus à cet effet . - Page 24 Mode d'emploi Page laissée blanche intentionnellement BAINs-MARIe éLeCtRIques © Copyright 2014...
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Page 25: Informations Sur L'entretien
Informations sur l'entretien 5 InforMAtIons sur l'entretIen BAINs-MARIe éLeCtRIques © Copyright 2014... -
Page 26: Recommandations Pour L'entretien
Informations sur l'entretien Recommandations pour l'entretien La conservation de l'appareil en parfait état, grâce aux opérations d'entretien programmé prévues par le fabricant, permettra d'obtenir les meilleures performances, une durée de vie plus longue et un maintien constant des conditions de sécurité. À... - Page 27 Informations sur l'entretien 5 .2 .1 Principales causes de détérioration ou de corrosion de l'acier inox La liste contient les principales causes de détérioration ou de corrosion de l'acier inox. - Utilisation de détergents abrasifs ou acides, notamment à base de chlore, comme l'acide chlorhydrique ou l'hypochlorite de sodium (eau de Javel).
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Page 28: Conseils Utiles Pour L'entretien De L'acier Inoxydable
Informations sur l'entretien Conseils utiles pour l'entretien de l'acier inoxydable L'acier inoxydable est défini ainsi car il doit sa résistance à la corrosion à une fine pellicule protectrice d'oxyde qui se forme au niveau moléculaire sur sa surface, formée de l'oxygène absorbé lors de l'exposition du métal à... - Page 29 Informations sur l'entretien 5 .3 .1 Les produits qui ne doivent pas être utilisés sur l'acier inoxydable - Ne jamais utiliser de produits chlorés, comme par exemple de l'eau de Javel, de l'acide muriatique ou des solutions similaires. Ces produits attaquent rapidement l'acier inoxydable, provoquant des phénomènes de corrosion irréversibles.
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Page 30: Recherche Des Pannes
Informations sur l'entretien Recherche des pannes Avant d'être mis en service, l'appareil a été préventivement testé par du personnel spécialisé . Les informations présentées dans le tableau suivant ont pour but de faciliter l'identification et la correction d'éventuelles anomalies et dysfonctionnements qui pourraient se présenter lors de l'utilisation. Certains de ces problèmes peuvent être résolus par l'utilisateur, pour tous les autres une compétence technique précise est requise et ils doivent donc être résolus par du personnel qualifié... -
Page 31: Instructions Pour L'installateur Expert
Instructions pour l'installateur expert 6 InstructIons Pour l'InstAllAteur exPert BAINs-MARIe éLeCtRIques © Copyright 2014... -
Page 32: Généralités
Instructions pour l'installateur expert Généralités L'aménagement et l'installation de l'appareil doivent être conformes aux règles en vigueur UNI-CIG 8723 et au Décret Ministériel Italien du 12 avril 1996. L'installation et l'entretien de l'appareil doivent être effectués par un opérateur qualifié et autorisé , qui devra respecter les règles de sécurité... -
Page 33: Données Techniques
Instructions pour l'installateur expert données techniques 6 .4 .1 Composition et puissance de l'appareil Modèle description Dimensions (mm) Puissance (kW) L9/BME1BA Bains-marie électrique 400x700x850h L9/BME2BA Bains-marie électrique 800x700x850h Tab. 4 Données techniques BAINs-MARIe éLeCtRIques © Copyright 2014... -
Page 34: Pose Et Installation
Instructions pour l'installateur expert Pose et installation La zone d'installation doit être pourvue de tous les raccordements d'alimentation, de ventilation, d'aspiration et d'évacuation des résidus de production. Elle doit être adéquatement éclairée et répondre à toutes les règles sanitaires et d'hygiène en vigueur, afin d'éviter que les aliments ne soient contaminés. Contrôler la surface et la solidité... - Page 35 Instructions pour l'installateur expert 6 .5 .1 Pose et installation de l'appareil DANGER L'appareil doit être installé à 200 mm de distance minimum de parois inflammables. Cette distance peut être inférieure quand les parois sont incombustibles ou protégées par un isolant thermique L'appareil n'est pas prévu pour être encastré...
- Page 36 Instructions pour l'installateur expert 6 .5 .2 Ventilation du local d'installation et d'évacuation chaleur et vapeurs générées par la cuisson Des prises d'air doivent être présentes dans le local où l'appareil est installé pour garantir son fonctionnement correct et pour permettre le renouvellement de l'air. Les prises d'air doivent avoir des dimensions appropriées, être protégées par des grilles et être placées de manière à...
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Page 37: Branchement Électrique
Instructions pour l'installateur expert Branchement électrique AtteNtION toutes les interventions électriques nécessaires pour installer l'appareil et le câble d'alimentation doivent être réalisées par des électriciens qualifiés ou par des techniciens compétents conformément aux lois en vigueur. - L'appareil est prévu pour fonctionner à la tension indiquée sur la plaquette d'identification ; avant de brancher électriquement l'appareil, il est nécessaire de contrôler que la tension du réseau de distribution de l'établissement est conforme aux données indiquées sur la plaquette d'identification. -
Page 38: Raccordement Au Système Hydrique
Instructions pour l'installateur expert Raccordement au système hydrique Pour effectuer un raccordement correct au réseau de distribution de l'eau, il faut respecter les indications suivantes. - Toujours interposer, entre chaque appareil et le tuyau de raccordement de l'eau, un robinet d'arrêt, à un endroit permettant de le manipuler facilement et de le fermer à... -
Page 39: Contrôle Du Fonctionnement Et Mise En Marche
Instructions pour l'installateur expert Contrôle du fonctionnement et mise en marche IMPORtANt Avant la mise en service, l'installation doit être soumise à des essais, afin d'évaluer les conditions de fonctionnement de chacun des composants et d'identifier toute éventuelle anomalie. Au cours de cette phase, il est important de vérifier que toutes les conditions de sécurité... -
Page 40: Entretien À La Charge De L'installateur Ou D'un Technicien Spécialisé
Instructions pour l'installateur expert entretien à la charge de l'installateur ou d'un technicien spécialisé Les opérations d'entretien suivantes doivent être effectuées au moins une fois par an|bb| : - Vérification de l'efficacité de l'éventuel système d'évacuation chaleur et vapeurs générées par la cuisson - Vérification de l'efficacité... - Page 41 tableaux et annexes 7 tAbleAux et Annexes BAINs-MARIe éLeCtRIques © Copyright 2014...
- Page 42 tableaux et annexes Fig. 13 Schéma électrique Légende: Interrupteur Thermostat de travail Lampe voyant tension Lampe voyant travail Résistance 1500W- 230V BAINs-MARIe éLeCtRIques © Copyright 2014...
- Page 43 tableaux et annexes Page laissée blanche intentionnellement BAINs-MARIe éLeCtRIques © Copyright 2014...