Consejos Y Técnicas De Grill De Convección; Tabla De Grill De Convección - FULGOR SOVB Manuel D'utilisation Et D'entretien

Consejos y técnicas de grill de convección
•
Precaliente para cocinar con Grill de convección.
•
Cocine con grill en una bandeja baja y sin tapar.
•
Cuando se gratinan pollos y pavos enteros, suba las
alas hacia atrás y ate fuerte las patas con cuerda de
cocina.
•
Use el recipiente para asar a la parrilla de 2 piezas para
gratinar descubierto.
•
Use una sonda o un termómetro de carne para
determinar la cocción del interior cuando en la
temperatura "END" (véase la tabla de cocción).
•
Controle dos veces el interior de la temperatura de la
carne/de la ave introduciendo un termómetro de carne
en otra posición.
•
Cuando se está asando un gran asado o un pavo,
podría ser preciso girar el recipiente del asado durante
el tiempo de gril. Esto permitiría una cocción aún mejor.
Las aves grande también precisan ser cubiertas con
láminas (y recipientes de asar) durante una porción del
tiempo de asado para evitar que se quemen por
encima.
Tabla de grill de convección
CARNES
Res
Costillas
Rib Eye (sin heuso)
Churrasco, Eye Tip, Sirlion (sin heuso)
Tenderloin Tostado
Puerco
Lomo
(con o sin hueso)
Hombro
Aves
Pollo Entero
Pavo sin ralleno
Pavo sin ralleno
Pavo sin ralleno
Pechuga Pavo
Codorniz
Cordero
Media Pierna
Pierna Entera
Modelos SOVB - DOVB
Consejos para recetas rápidas y fáciles
Convierta el HORNEADO estándar
en GRILL DE CONVECCIÓN:
•
•
•
•
+
•
•
TEMP. HORNO
PESO (lb)
°F (°C)
4-6 325 (160)
4-6 325 (160)
3-6 325 (160)
2-3 425 (220)
5-8 350 (175)
3-6 350 (175)
3-4 375 (190)
12-15 325 (160)
16-20 325 (160)
21-25 325 (160)
3-8 325 (160)
1-1 ½ 350 (175)
3-4 325 (160)
6-8 325 (160)
Manual de uso & Mantenimiento
No hay que reducir la temperatura.
Los asados, los grandes cortes de carne y las
aves en general utilizan un 10-20% menos de
tiempo de cocción. Controle si los alimentos están
cocidos antes.
Los guisos y los asados a la cazuela se hornean
cubiertos en el modo de GRILL DE
CONVECCIÓN y cuecen aproximadamente en el
mismo tiempo.
La temperatura de seguridad mínima para el relleno
de las aves es de 165ºF (75ºC).
Después de sacar los alimentos del horno, cúbralos
con papel de aluminio durante aproximadamente de
10 a 15 minutos antes de trincharlos.
Mientras está cubierta, la temperatura del asado
aumenta de 5° to 10°F (3°to 6°C).
POSICIÓN DE TIEMPO
REJILLA (min. per lb)
2 24-30
27-33
2 22-30
27-33
2 22-28
27-33
2 15-25
2 20-30
2 25-35
2 18-21
1 10-14
1 9-11
1 6-10
1 15-20
2 45-75 total
2 25-30
30-35
1 25-30
30-35
ESPAÑOL
TEMPERATURA
INTERNA °F (°C)
145 (63) medium rare
160 (71) medium
145 (63) medium rare
160 (71) medium
145 (63) medium rare
160 (71) medium
145 (63) medium rare
160 (71) medium
160 (71) medium
180 (82)
180 (82)
180 (82)
180 (82)
170 (77)
180 (82)
160 (71) medium
170 (77) well
160 (71) medium
170 (77) well
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