Cocinar Con Hornos De Convección Fulgor; Ventajas De Cocinar Por Convección - FULGOR SOVB Manuel D'utilisation Et D'entretien

Cocinar con hornos de convección FULGOR
En un horno de convección, la fuente de calor realiza ciclos de encendido y apagado para mantener una
temperatura media en el interior del horno. Como la temperatura se alza o desciende gradualmente, se producen
suaves corrientes de aire en el horno. Esta convección natural tiende a ser ineficiente porque las corrientes son
irregulares y suaves. En este sistema de convección, el calor se "transporta" por medio de un ventilador que
suministra la circulación continua de aire caliente.
Este sistema de convección europeo suministra la energía de vanguardia y el diseño avanzado para producir el
mejor horno de convección. En los hornos de convección estándar, un simple ventilador hace circular el aire
caliente alrededor de los alimentos. El sistema se caracteriza por la combinación de un elemento de
calentamiento adicional colocado alrededor del ventilador de convección y de un panel de ventilación que
distribuye aire caliente en tres dimensiones: a lo largo de los costados, por la parte de arriba y por la parte más
baja del interior del horno. Este sistema de Convección europeo ayuda a mantener una temperatura incluso
mejor a lo largo de la cavidad del horno.
El aire que circula ayuda a realizar el proceso de horneado y de cocción de los alimentos más uniformemente. Al
controlar el movimiento del aire caliente, la cocción por convección produce alimentos dorados más
uniformemente que son crujientes por la parte de fuera y jugosos dentro. La cocción por convección trabaja mejor
tanto para panes y pastelerías como para carnes o aves. Alimentos que suben por medio de aire caliente como el
bizcocho ángel, los suflés y las bombas de crema suben más que en los hornos convencionales. Las carnes se
mantienen jugosas y tiernas, y por fueran son sabrosas y crujientes.
Si utiliza la Convección europea los alimentos se pueden cocinar a una temperatura más baja y los tiempos de
cocción se reducen. Cuando se utiliza este modo, la temperatura estándar puede bajarse
de 25°F (15°C).
Los alimentos que requieren un tiempo de cocción menor pueden controlarse ligeramente antes de lo normal.
Para obtener resultados mejores, los alimentos deberían cocinarse descubiertos, en cazuelas de lados bajos
para poder aprovecharse de la circulación del aire forzado. Cuando se usa el Grill de convección, la temperatura
estándar del horno no necesita reducirse.
Ventajas de cocinar por convección
Incluso horneando, se logran alimentos dorados y crujientes.
Durante el asado, los jugos y aromas quedan sellados en el interior mientras que el exterior es
crujiente.
La masa de levadura es más ligera, presentan una textura más uniformes, más dorados y
crujientes.
Los alimentos que suben mucho como los bollos de crema, los suflés, merengues se elevan más
y son más ligeros.
Es posible cocinar al mismo tiempo con múltiples rejillas sin transferir el sabor con buenos
resultados.
Cocinar con múltiples rejillas ahorra tiempo.
Prepara comidas completas de una sola vez sin transferir los sabores.
Verduras deshidratadas, frutas y vegetales.
No precisa moldes para horneados especiales.
Ahorra tiempo y energía.
La convección que asa permite el asado a la parilla extraordinario con cortes más gruesos del
alimento.
68
Manual de uso & Mantenimiento
Modelos SOVB - DOVB
+
ESPAÑOL