Le Four À Mijoter - AGA CITY60 Guide De L'utilisateur

Le four à mijoter
Voir la Page 9 pour les symboles du four et une
brève description.
Le four à mijoter est indirectement chauffé par un
élément à la base du four.
Cet élément chauffe l'air et la fonte à l'intérieur afin de
fournir des résultats de cuisson comparables à ceux de
la cuisinière à accumulation de chaleur traditionnelle
AGA, avec la possibilité de pouvoir l'éteindre lorsque
vous n'en avez plus besoin.
La grille posée en bas du four sert à protéger tout
élément qui y serait déposé, notamment des légumes à
cuire à la vapeur, des sauces à garder au chaud ou
encore des plats à cuisson longue. Veillez toujours à ce
qu'ils soient en place avant de mettre vos aliments dans
le four.
Le four à mijoter peut être décrit comme un four de
continuation, il continue à cuire les aliments préchauffés
ailleurs sur la cuisinière à l'exception des meringues qui
sont séchées plutôt que « cuites ».
Étant donné que le four à mijoter peut être utilisé pour
cuire les légumes racines à la vapeur, il devient presque
une autre plaque chauffante car 5 ou 6 casseroles AGA
peuvent être empilées ici. Cela accroît considérablement
la capacité des installations de cuisson de l'AGA City60.
Le four à mijoter
Guide de l'utilisateur
• Laissez le four se préchauffer complètement, le plus
de temps possible : nous recommandons une heure.
• Afin d'obtenir les meilleures performances, nous
conseillons d'utiliser la batterie de cuisine AGA avec
des fonds épais et des couvercles empilables.
• Ne placez pas les plats directement sur la base du
four. Placez-les toujours sur un plateau ou sur une
grille.
• Les morceaux de viande et de volaille à cuisson
lente doivent être chauffés idéalement dans le four à
rôtir pendant 30-45 minutes, puis transférés dans le
four à mijoter. (Cette méthode n'est pas adaptée à la
viande et la volaille farcie).
• Vérifiez que le porc et la volaille atteignent une
température interne d'au moins 75 °C.
• Toujours faire bouillir les soupes, daubes et liquides
avant de les mettre au four.
• Toujours décongeler complètement les aliments
avant de les faire cuire.
• Les légumes racines cuiront mieux s'ils sont coupés
en petits morceaux.
• Rectifier les assaisonnements et les liaisons à la fin
du temps de cuisson.
• Beaucoup de légumes secs et haricots par exemple,
les haricots rouges doivent être portés à ébullition
pendant au moins 10 minutes, après avoir trempé et
avant de les mettre dans un plat.
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