Réglage Four À Pâtisserie - AGA CITY60 Guide De L'utilisateur

Le réglage four à pâtisserie
Voir la page 9 pour les symboles du four et une
brève description.
Ce four supérieur est chauffé par deux éléments, un à la
base du four et l'autre au toit. Cet élément chauffe l'air
et la fonte à l'intérieur afin de fournir des résultats de
cuisson similaires à ceux du four à mijoter traditionnel
de l'AGA à accumulation de chaleur, avec la possibilité
de pouvoir l'éteindre lorsque vous n'en avez plus
besoin.
Ce réglage est une température modérée, il est donc
parfait pour les gâteaux, les biscuits ; ainsi que tout ce
qui requiert une cuisson à chaleur modérée comme les
tourtes au poisson, les lasagnes, les soufflés, les
crumbles et les roulades. La viande et la volaille
peuvent être cuites dans ce cas : en effet, la plupart des
aliments pouvant être cuits au réglage Four à rôtir peut
même être cuite plus longtemps au réglage Four à
pâtisserie.
Pour obtenir des meilleurs résultats pour la cuisson des
gâteaux, laissez préchauffer au moins pendant une
heure. Faites cuire les gâteaux sur un plateau en même
temps. Si deux plateaux sont utilisés, interchangez les
plats afin d'obtenir une coloration identique, comme ce
serait le cas pour chaque four avec une chaleur répartie.
Tout comme pour le four à rôtir, les plats à rôtir et
moules à four spécialement conçus glissent directement
sur les glissières, afin que presque chaque centimètre
carré d'espace disponible puisse être utilisé. Les
aliments peuvent être protégés par l'utilisation du
plateau en fer plein froid ou par le grand plat à rôtir, ce
qui signifie que vous pouvez cuisiner de la nourriture
que requièrent différentes températures en même
temps. Si la nourriture brûle trop vite et que vous ne
souhaitez pas la changer de four, glissez simplement le
plateau en fer plein froid au-dessus des aliments afin de
réduire la chaleur.
REMARqUE : Si vous avez le choix, il est préférable de
cuire les pâtisseries en premier puis de passer le four
au réglage four à rôtir, car il faut compter jusqu'à 3
heures pour que le four descende de la chaleur de
rôtissage à la chaleur de cuisson.
REMARqUE : Retirez toujours le plateau en fer plein
froid et les plats à rôtir une fois la cuisson terminée
sous peine d'affecter la température du four.
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