Réglage Four À Rôtir - AGA CITY60 Guide De L'utilisateur

Le réglage four à rôtir
Voir la page 9 pour les symboles du four et une
brève description.
Ce four supérieur est chauffé par deux éléments, un à la
base du four et l'autre au toit. Cet élément chauffe l'air
et la fonte à l'intérieur afin de fournir des résultats de
cuisson similaires à ceux de la cuisinière à accumulation
de chaleur traditionnelle de l'AGA, avec la possibilité de
pouvoir l'éteindre lorsque vous n'en avez plus besoin.
Pour la meilleure performance de cuisson, veuillez
laisser la fonte se saturer de chaleur pendant au moins
une heure.
Le four à rôtir peut être utilisé pour « griller » le dessus
et « légèrement frire » le bas du four.
Si vous faites cuire en bas du Four à rôtir, veillez à ce
que la grille du fond se trouve au fond avant d'introduire
des aliments dans le four. Votre préparation sera en
effet légèrement relevée, ce qui vous permettra d'obtenir
les meilleurs résultats de cuisson.
Le four à rôtir est divisé en zones en termes de chaleur,
ce qui signifie qu'il est légèrement plus chaud vers le
haut qu'au centre et que l'ensemble du plateau et de la
grille du four posé au fond du four est légèrement moins
chaud qu'au centre.
Le four à rôtir est très chaud. Il est parfait pour cuire de
la viande et de la volaille, des pommes de terre rôties et
autres légumes, des pommes de terre au four
croustillantes, des aliments grillés, des viennoiseries et
du pain.
Le haut du four, à partir de la deuxième glissière, est
parfait pour les petits-déjeuners complets et pour dorer
des plats tels que des gratins. Le milieu du four est
quant à lui préférable pour les viandes rôties et les
scones. Les tartes, les quiches et le pain sont mieux
cuits vers la base du four.
La base du four peut servir d'autre surface de cause :
en effet, on l'appelle souvent une plaque chauffante
dissimulée et utilisez toujours la grille de protection du
fond pour éviter que les aliments soient trop dorés.
Un des avantages du four à rôtir est que toute graisse
est brûlée lorsque le four est à sa chaleur maximale : il
suffit de le brosser occasionnellement pour éliminer tous
les dépôts de carbone.
Le four à rôtir est excellent pour le pain et les
pâtisseries. Les quiches dans des plats en céramique
ou les tourtes dans des plats en Pyrex ne doivent pas
être cuites à l'aveugle, en effet, lorsqu'elles sont
positionnées au bas du four, les pâtisseries cuisent par
en-dessous et la garniture grillera à cause de la chaleur
se trouvant dans tout le four. Comme vous le savez, les
plats en métal conduisent la chaleur plus rapidement
que la céramique afin d'éviter de trop les brûler au fond,
vous devrez donc les relever dans le four.
Les plats à rôtir et moules à four spécialement conçus
glissent directement sur les glissières, afin que presque
chaque centimètre carré d'espace disponible puisse être
utilisé. Les aliments peuvent être protégés par
l'utilisation du plateau en fer plein froid ou par le grand
plat à rôtir, ce qui signifie que vous pouvez cuisiner de
la nourriture que requièrent différentes températures en
même temps. Si la nourriture brûle trop vite et que vous
ne souhaitez pas la changer de four, glissez simplement
le plateau en fer plein froid au-dessus des aliments afin
de réduire la chaleur du haut.
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