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Nous recommandons la pulvérisation à 29°C - 35°C / 84°F à
95°F. Pourquoi ?
Lorsque le chocolat chaud est pulvérisé, il est immédiatement exposé à la
température ambiante. Cela, normalement, se traduit par une baisse de
la température du chocolat de 20%. Par exemple, dans un environnement
de travail de 22°C / 72°F, le chocolat dans le récipient à 31°C / 88° F
redescendra vers le bas à environ 25°C / 77°F lorsqu'il atteint la surface
de la cible.
Dans un environnement de travail normal le conteneur peut être rempli
avec du chocolat à une température de 35°C / 95°F, sachant que
la température aura refroidi de façon significative par le temps qu'il
n'atteigne sa cible. Le conteneur peut être utilisé dans un bain d'eau
chaude ou un four à micro-ondes jusqu'à 70°C / 160°F mais, veuillez
retirer le couvercle isolant en premier. Le récipient peut également être
stocké dans le réfrigérateur.
Maximiser la période que le chocolat reste chaud.
Normalement, le chocolat tempéré se transforme en forme solide
lorsqu'elle atteint environ 21°C / 70°F et il est habituellement travaillées
lorsque sa température est comprise entre 29°C - 35°C /84°F - 95°F.
Le hotCHOC est conçu pour vaporiser une couche uniforme avec
surpulvérisation minime, jusqu'à ce qu'il atteigne un minimum de 27°C.
L'unité de chauffage de la buse peut maintenir une température sur la
rallonge de buse de 30°C / 86°F et 26°C/ 79°F à l'extrémité de la buse.
Le système de chauffage commence à fonctionner lorsqu'il est branché et
devrait être gauche branché même lors du changement de conteneurs.
En ajoutant le chocolat dans le récipient à 35°C / 95 °F et en utilisant les
fonctions de chauffage, devrait être possible de poursuivre la pulvérisation
aussi longtemps qu'une heure sans avoir besoin de réchauffer le chocolat.
Montage de l'unité de chauffage.
Avant de remplir le conteneur avec du chocolat, monter d'abord l'unité de
chauffage à la rallonge de buse en suivant les étapes ci-dessous:
i) S'assurer que le câble et l'unité de chauffage sont sèches et exemptes
de liquides.
ii) Serrez fermement la rallonge de buse sur le corps de pompe.
iii) Sans la buse ronde insérée, glisser l'unité de chauffage sur la
rallonge de buse jusqu'à ce qu'il soit aligné contre le corps de pompe.
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