KREA Swiss hotCHOC Mode D'emploi page 17

Se recomienda pulverizar en un ambiente a 25° - 35°C / 84° -
95°F. ¿Porqué?
Al ser rociado el chocolate caliente entra en contacto con la temperatura
ambiente, resultando en un enfriamiento de circa 20% en la temperatura
del chocolate. Por ejemplo, el chocolate del envase a 31°C / 88°F
pulverizado en un ambiente a 22°C / 72°F llega en el objeto de trabajo
30 cm después a una temperatura de 25°C / 77°F.
En un entorno normal de trabajo, el contenedor puede llenarse con
chocolate a una temperatura de 35°C, a sabiendas de que se hayan
enfriado significativamente por el momento en el que se pulveriza y llega
hasta el producto final. Sacándole la funda de aislamiento, el envase
puede ser puesto en un baño de agua caliente, en el microondas y en la
nevera.
Maximizar el tiempo que el chocolate quede caliente.
El chocolate templado vuelve a ser sólido alrededor de los 21°C / 70°F
y es normalmente trabajado a una temperatura entre los 29° - 35°C /
84° - 95°F. La pistola hotCHOC ha sido creada para rociar una cobertura
de chocolate uniforme aún a 27°C / 80°F. La calefacción de la boquilla
permite mantener una temperatura de aproximadamente 30°C / 86°F
(26°C / 79°F a la salida). La boquilla empieza a calentar cuando la pistola
está enchufada, y tiene que ser dejada enchufada también cuando se
cambia el envase.
La mistura de chocolate a 35°C+ / 95°F+ y la funda de aislación permiten
de seguir rociando para más de una hora sin calentar otra vez el material.
Poner la unidad de calefacción
Antes de poner el chocolate en el envase ponga la unidad de calefacción
en la boquilla siguiendo las instrucciones abajo:
i) Asegúrense que la unidad de calefacción sea bien seca.
ii) Apriete firmemente el tornillo de la extensión de boquilla a la carcasa
de la bomba.
iii) Sin la boquilla insertada, deslice la unidad de calefacción sobre la
extensión de la boquilla hasta la carcasa de la bomba.
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