Table des Matières
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Type de gâteau
Petits gâteaux secs
Petits gâteaux pâte molle
Meringues, baisers
Macarons
Biscuits pâte levée
Biscuits pâte feuilletée
Petits pains
Petits cakes (20/plaque)
1) Préchauffer le four
Conseils de cuisson
Qualité de la cuisson
Le dessous du gâteau est
trop clair
Le gâteau se désagrège (il
devient pâteux, s'arrondit,
de l'eau s'écoule)
Le gâteau est trop sec
La dorure du gâteau n'est
pas homogène
Le gâteau n'est pas cuit à la
fin de la durée de cuisson
Air chaud
avec collier
chauffant
niveau de gradin à partir
2 niveaux
1 / 3
1 / 3
1 / 3
1 / 3
1 / 3
1 / 3
1 / 4
1 / 4
Cause possible
Le gâteau n'est pas assez
enfoncé dans le four
La température de cuisson est trop éle-
vée
La durée de la cuisson est trop courte
La pâte est trop molle
La température de cuisson est trop
basse
La durée de la cuisson est trop longue Diminuez la durée de la cuisson
La température et la durée de la cuis-
son sont respectivement trop élevée et
trop courte
La répartition de la pâte n'est pas ho-
mogène
La température de cuisson est trop
basse
Air chaud
avec collier
chauffant
du bas
3 niveaux
1 / 3 / 5
---
---
---
---
---
---
---
Enfoncez le gâteau plus avant dans
le four
Réduisez la température
Prolongez la durée de la cuisson
Une température de cuisson
plus élevée ne permet pas de
diminuer la durée de la cuisson
Diminuez la quantité de liquide At-
tention à la consistance de la pâte,
en particulier si vous utilisez un ap-
pareil ménager pour mélanger
Augmentez la température de cuis-
son
Diminuez la température et prolon-
gez la durée de la cuisson
Etalez la pâte de façon homogène
Augmentez légèrement la tempéra-
ture de cuisson
electrolux 17
Durée
min
Températu-
re en °C
140
30-40
160-170
20-30
80-100
90-150
100-120
60-90
160-170
30-40
1)
170-180
25-35
160
30-40
1)
140
25-40
Solution
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