Table des Matières
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Utilisation du four
Utilisation du four
Utilisation du four
Fonctionnement d'un four micro-ondes
Les micro-ondes sont des ondes électromagnétiques à haute fréquence. L'énergie qu'elles
dégagent permet de faire cuire ou réchauffer les aliments sans en altérer la forme ni la couleur.
Vous pouvez utiliser votre four à micro-ondes pour :
• Décongélation
• Réchauffage
• Cuire
Principe de cuisson.
22
Français
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Les micro-ondes générées par le
1.
magnétron sont réfléchies sur les parois
du four et réparties de façon homogène
à l'intérieur du four pendant la cuisson
grâce à la rotation du plateau sur lequel
sont placés les produits. Ce procédé assure
donc une cuisson homogène des aliments.
2.
Les micro-ondes sont absorbées par les
aliments sur une profondeur d'environ
2,5 cm. La cuisson se poursuit au fur et à
mesure que la chaleur se diffuse dans les
aliments.
Les temps de cuisson varient en
3.
fonction du récipient utilisé et des
propriétés des aliments :
• quantité et densité ;
• teneur en eau ;
• température initiale
(aliment réfrigéré ou non)
IMPORTANT
La chaleur se diffusant à l'intérieur des
aliments de façon progressive, la cuisson se
poursuit en dehors du four. Les temps de repos
mentionnés dans les recettes et dans ce livret
doivent donc être respectés afin d'assurer :
• une cuisson uniforme et à cœur,
• une température homogène.
2014-12-16
1:00:09
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