Bereidingstabel - Gaggenau VF 230 Notice D'utilisation

Bereidingstabel

Voedingsmiddel
Snacks en voorgerechten
Camembert, gepaneerd
Loempia`s
Peren met roquefortvulling
Gevuld bladerdeeg (bijv. met een cham-
pignon-, gehakt- of schapenkaasvulling)
Groente
Diverse groentes in een deegjasje
(bijv. aubergine- en courgetteschijven,
oesterzwammen, spruitjes* of selderie* in
schijfjes, bloemkoolroosjes*, champignon-
hoedjes)
Uienringen
Groentereepjes (bijv. wortelen, aardappe-
len, prei)
Aardappelkroketten, zelfgemaakt
Patat (vers)
Vlees
Gehaktballetjes
Kalfsschnitzel, gepaneerd;
wienerschnitzel
Cordon bleu, varkensvlees
Kippenbouten, gepaneerd
Stukken ham in champagnedeeg
Vis en fruits de mer
Fritto Misto
Visfilet, gepaneerd
Reuzengarnalen in een deegjasje
Zoete gerechten
Appelbeignets
Berlijnse bollen
Donuts
Pruimenknoedels
Vruchten in een deegjasje**
* beetgaar voorgekookt
** bijv. peren, druiven, abrikozen, aardbeien, ananasschijven, bananen, kersen, halve perziken en halve kiwi`s
Tempera- Hoeveelheid Frituurtijd
tuur [°C]
160 4
160 - 170 4 - 6
155 2
180 - 185 4 - 6
175 - 180 –
170 200 g
175 100 - 200 g
175 10
180 500 g
170 10
180 2
180 2
165 4
180 150 g
160 / 180 –
160 2
180 10
180 5 - 6
180 5 - 6
170 5 - 6
175 4 - 6
180 –
Opmerkingen
3 min.
4 - 6 min. al naar gelang de grootte
8 min. veelvuldig keren
5 - 7 min. al naar gelang de grootte de
vleesvulling vooraf aanbraden
3 - 6 min. Al naar gelang de gaarheid en
grootte; zonder mand frituren.
Courgettes en aubergines vóór
het paneren schillen. De pane-
ring blijft dan beter hechten.
1 - 2 min.
1 - 2 min.
3 - 4 min.
eerst 2 - 4 min, Minstens 15 minuten pauze tus-
sen voorfrituren en gaar laten
daarna 6 - 8 min.
worden. Gebruik kruimige aard-
appelen.
6 - 10 min.
1 - 2 min. per
kant
3 - 4 min. per
kant
25 éénmaal keren
3 - 4 min.
2 - 3 min. Vis op 160 °C, vlees op 180 °C
zonder mand frituren.
3 - 5 min. al naar gelang de grootte en de
vissoort
4 - 5 min.
3 - 4 min. zonder mand frituren
3 min. per kant zonder mand frituren
2 min. per kant zonder mand frituren
5 min.
2 - 3 min. zonder mand frituren
25