Table des Matières
Publicité
Four inférieur (ventilé)
Le four inférieur est un four ventilé, ce qui signifie que de l'air circule afin de produire une température uniforme dans
l
tout le four.
Généralement, cela signifie que la température requise peut être réduite dans ce four, d'environ 10 à 20 ºC. Le temps
de cuisson de certains plats peut également être réduit de quelques minutes.
Les tableaux de cuisson représentent un guide général, mais les temps et températures de cuisson peuvent varier
l
selon les recettes.
La section relative aux viandes peut servir de guide, mais peut varier selon la taille et la forme de découpe et de l'os.
l
Toujours décongeler complètement les morceaux avant de les faire cuire.
l
Les temps de cuisson concernent le rôtissage. Ajouter du temps de cuisson si le plat est recouvert d'huile.
l
La dinde/poulet est cuit lorsque les jus deviennent transparents, en piquant la chair avec une brochette. Si les jus sont
l
toujours roses, continuer la cuisson en vérifiant la couleur des jus toutes les 15 minutes.
1 kg = 2,2 Ib
l
AlimEnT
Viande rôtie
Bœuf
Agneau
Porc
Volaille
Poulet
Dinde
Yorkshire pudding
grand
individuel
Four inférieur (ventilé) • Four inférieur (ventilé) • Four inférieur (ventilé) • Four inférieur (ventilé)
ClAYETTE
RéglAgE
PoSiTion
°C
170
2 ou 3
170
2 ou 3
170
2 ou 3
170 - 180
2 ou 3
170 - 180
2 ou 3
180 - 190
2 ou 3
170
3
190 - 200
toute
190 - 200
toute
TEmPS DE CuiSSon APPRoXimATiF
Saignant
À point
Bien cuit
Bien cuit
Bien cuit
Jusqu'à 4 kg
Plus de 4 kg
12
35 min par kg plus 15 min
45 min par kg plus 20 min
55 min par kg plus 30 min
55 min par kg plus 20 min
1 h 5 min par kg plus 30 min
45 min par kg plus 15 min
40 min par kg plus 10 min
30 min par kg plus 20 min
25 - 40 min
15 - 25 min
Publicité
Table des Matières
