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F
OUR ELECTRIQUE A
CONVECTION FORCEE
FR
L e four à convection forcée représente une
évolution récente dans les modes de cuisson. Son
principe est simple. Il consiste à faire circuler de l'air
sur un élément chauffant au contact duquel il se charge
en calories, l'ambiance chaude du four ainsi obtenue
permettant la cuisson des aliments.
L a circulation d'air est obtenue grâce à une turbine
située dans le four, elle aspire l'air et le rejette sur une
résistance
créant
ainsi
convection.
L e four à convection forcée offre de nombreux
avantages, le principal étant de pouvoir cuire de façon
homogène sur plusieurs niveaux des préparations
identiques
ou
différentes.
particulièrement bien pour cuire la pâtisserie, la
viennoiserie, les feuilletés.
S a montée en température est rapide, les décongélations
des aliments surgelés sont régulières
D e plus, les cuissons simultanées de préparations
différentes s'effectuent sans échanges d'odeur, ces
dernières étant détruites lors du passage de l'air sur la
résistance chauffante.
D
FR
escription
R éalisé en tôle d'acier émaillée antiacide à 850°. Le
four de 55 litres comprend 4 niveaux de bossage au pas
de 58 mm permettant un glissement facile de la platerie.
L es dimensions du four sont identiques au four gaz,
hormis la profondeur qui passe à 405 mm.
L a chauffe du four est assurée par une résistance
circulaire de 2650 Watts entourant une turbine de type à
réaction.
L e four à convection forcée est doté d'origine, d'une
tôle à pâtisserie, une grille et d'un plat à rôtir.
E n option, celui-ci peut être équipé d'un grill rayonnant
d'une puissance de 2400 W.
L 'élément
chauffant
commutateur thermostatique, le bandeau possède 3
types de voyants (fig.29):
- Le voyant A indique la mise sous tension de l'appareil
(il reste éclairé tant que l'appareil n'est pas déconnecté
du réseau d'alimentation).
- Le voyant B indique la mise sous tension d'un (d'un
des) élément (s) de l'appareil.
- Le voyant C indique la régulation de l'élément
chauffant sous tension.
Page 40 sur 43– FT138a – FR / GB – Date de mise à jour : 02/02/04- Indice : 03
MANUEL D'UTILISATION
USER'S MANUAL
un
mouvement
appelé
Il
convient
donc
est
commandé
par
un
MÂCON
E
LECTRIC FORCED
CONVECTION OVEN
GB
T he forced convection oven is a recent
development in cooking techniques. Its principle is
straightforward : air circulates over a heating element, is
heated when it comes into contact with the element and
the heat thus obtained in the oven is used to cook food.
A ir circulation is achieved by using one turbine inside
the oven which draw in air and expel it onto one heating
element, thus producing movement of warm air referred
to as "convection".
F orced convection ovens have many advantages, the
main benefit being that identical or different dishes can
be cooked evenly at several levels. It is therefore
particularly suitable for cooking cakes, pastries,
Viennese bread or flaky pastry.
I t heats quickly and defrosts frozen food evenly.
D ifferent dishes can be cooked simultaneously without
taste transference because odours are destroyed as the
air passes over the heating element.
D
GB
escription
M ade of sheet steel with an acid-resistant enamel
coating applied at 850 °C, the 55 litre oven has 4 shelf
positions (58 mm spacing) allowing shelves and
flatware to slide in easily.
T he dimensions of the oven are identical to the gas oven
apart from its depth which is 405 mm.
T he oven is heated by a circular 2650 W element
which surround one reaction type fan.
T he forced convection oven is equipped with one pastry
trays, one shelves and one roasting pan as standard.
T his can optionally be fitted with an electric grill with a
rating of 2400 W.
T he heating element is controlled by a thermostat
switch, the control panel has 3 indicator lamps :
- Signal lamp A lights when the unit is energised (it
remains lit unless the appliance is disconnected from the
mains supply).
- Signal lamp B lights when the components are
switched on.
- Signal lamp C shows status of energised component. It
is lit or not lit depending on the programmed
temperature.
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