Table des Matières
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Sabbat chaleur voûte et sole
Plage de température
Valeur proposée
Niveau
Le chauffage est effectué par les corps de chauffe supérieur et inférieur.
Application
▪ Réchauffer ou maintenir au chaud des plats, pains ou pâtisseries précuits et crous-
tillants sur un niveau
▪ Pain, pizza et feuilletés pour l'apéritif
▪ Rôtissage doux
Utiliser une plaque émaillée sombre pour un résultat croustillant.
Sabbat chaleur voûte et sole humide
Plage de température
Valeur proposée
Niveau
Le chauffage est effectué par les corps de chauffe supérieur et inférieur. Un minimum
d'humidité qui se dégage des aliments est évacué de l'espace de cuisson. L'humidité de
l'aliment à cuire est conservée.
Application
▪ Réchauffer ou maintenir au chaud des mets qui ne doivent pas sécher sur un niveau
▪ Légumes, viande, pâtes, gratins et rôtis
5.12
Maintien au chaud
La fonction
«Maintien au chaud» permet de maintenir des plats cuisinés au chaud.
Si l'espace de cuisson est déjà chaud, laisser refroidir celui-ci pendant env. 10 mi-
nutes avant de démarrer la fonction «Maintien au chaud», porte de l'appareil ou-
verte, afin que les plats ne soient pas trop cuits durant le maintien au chaud. Plus
les plats sont maintenus au chaud longtemps, plus leur consistance peut s'en trou-
ver altérée.
30–140 °C
85 °C
2
30-140 °C
85 °C
2
5 Applications
35
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