Table des Matières
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2.
DESCRIPTION DE L'UNITE
2.1.
Description technique
Le four contient des éléments infra-rouges réchauffant l‟air à l‟intérieur du four. L‟air chaud est
réparti uniformément dans l‟espace intérieur au moyen de ventilateurs. Les ventilateurs sont
toujours placés en paires, et les deux ventilateurs d‟une paire tournent en sens inverse. La
température est ainsi la même partout dans le four, et les produits sont cuits de manière bien
homogène. Les ventilateurs peuvent tourner à 5 vitesses différentes afin d‟engendrer la bonne
vitesse de circulation pour chaque produit. La commande intelligente maintient la température
dans le four à la valeur paramétrée. Durant le processus, l‟intérieur du four est éclairé par des
lampes halogènes.
La vapeur dans le four est générée moyennant des impulsions d‟eau, diffusées en brouillard par
les ventilateurs et soufflées le long des éléments. Le nombre des impulsions d‟eau et le moment
de l‟injection sont paramétrables, de sorte qu‟il y ait à chaque moment du processus de cuisson la
bonne humidité de l‟air dans le four.
Les supports des plaques sont réglables. Cela permet d‟arranger le four de manière économique
selon la hauteur des produits.
Le four est équipé d‟une commande intelligente avec la possibilité d‟enregistrement de 250
programmes maximum. Chaque programme peut contenir une étape de préchauffage et 9 autres
étapes pour régler la durée de cuisson, la température, la vitesse du ventilateur, le mode de
vapeur et le nombre d‟impulsions de vapeur, ainsi que la position du clapet d‟évacuation d‟air.
Lorsqu‟un programme a été exécuté intégralement, la commande appliquera pour les exécutions
suivantes du programme de cuisson une correction automatique du temps de cuisson afin
d‟obtenir toujours un même résultat. Le four détermine une correction du temps, en fonction de
l‟évolution de la température pendant le processus de cuisson. Cette correction de temps sera
ajouté ou dédit du temps de cuisson paramétré. Vous aurez ainsi toujours le même résultat final,
indépendamment du chargement du four et de l‟état de congélation des produits au début.
Un grand nombre de réglages ainsi que les programmes de cuisson peuvent être protégés contre
les modifications au moyen d‟un mot de passe.
Le four est équipé d‟un programme de nettoyage automatique, permettant de nettoyer le four
après l‟injection du détergent.
Les communications via USB simplifient la lecture, la modification et la création de programmes
avec un PC. Pour ce faire, Fri-Jado propose un logiciel spécial.
2.2.
Utilisation prévue
Le four à air chaud est destiné exclusivement au gonflage et à la cuisson du pain et au
réchauffement de produits de pâtisserie. Tout autre usage ne correspond pas à une utilisation
prévue. Le fabricant décline toute responsabilité pour des dégâts ou blessures résultant du non-
respect (strict) des instructions et consignes de sécurité de ce manuel ou de la non-observation
des règles de prudence lors de l‟installation, de l‟utilisation, de la maintenance ou des réparations
liées à cette unité et à ses accessoires.
Utilisez l'unité uniquement dans un état technique parfait.
2.3.
Accessoires
Votre unité contient les accessoires standard suivants:
Manuel utilisateur.
Pour les accessoires optionnels, voir la section 11.
FR
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BS
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