Table des Matières
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8.4.
Instructions de nettoyage des surfaces a revêtement antiadhésif
Plusieurs pièces de votre rôtisserie possèdent une surface à revêtement antiadhésif. Les produits
chimiques abrasifs et caustiques réduisent la durée de vie de ce revêtement. Soigneusement
entretenue, la surface à revêtement antiadhésif permet d‟assurer longuement un service de
nettoyage facile.
Choses A NE PAS FAIRE :
Ne pas employer : éponges à récurer, paille de fer, éponges Scotch-Brite, tampons de nettoyage
plastiques ou autre produits de nettoyage abrasifs (les tampons ou éponges abrasives suppriment
le revêtement dans le temps et réduisent ainsi considérablement la durée de vie du revêtement).
Ne pas employer d‟instruments coupants comme les couteaux, fourchettes, racloirs ou autres
objets métalliques quels qu‟ils soient.
Ne pas utiliser de nettoie-four.
ATTENTION ! Les composants chimiques de certains aseptisant peuvent attaquer la surface
antiadhésive si l‟aseptisant employé n‟est pas dilué conformément à la concentration
recommandée. Il entraîne ainsi l‟écaillage du revêtement.
Ne pas essayer d‟enlever au feu la contamination de la surface.
Ne pas utiliser plus de huit heures sans nettoyage.
Comment nettoyer les surfaces à revêtement antiadhésif (nettoyage de routine) :
1. Le nettoyage doit s‟effectuer à la fin de la chaque cycle de cuisson.
2. Attendre que les surfaces refroidissent avant de les nettoyer.
3. Ne pas utiliser plus de huit heures sans nettoyage.
4. Mélanger un produit de lavage de vaisselle avec de l‟eau chaude et utiliser un chiffon doux
ou une éponge douce pour enlever les restes de gras et de résidus alimentaires
immédiatement après que la pièce revêtue a refroidi.
5. Rincer à l‟eau propre et laisser sécher.
6. Appliquer de l‟huile végétale légère sur la surface pour protéger la surface. Ne pas
employer d‟aérosol d‟huile végétale de cuisson.
Comment éliminer les fortes accumulations de résidus des surfaces à revêtement
antiadhésif :
Ne pas utiliser cette méthode dans le nettoyage de routine.
Après des cycles de cuisson successifs sans nettoyage, certains résidus alimentaires peuvent
devenir plus difficiles à enlever. Si une forte accumulation de ces résidus est un problème
fréquent, il convient de revoir les programmes de nettoyage.
1. Préparer la solution suivante :
3 cuillérées à soupe d‟eau de Javel
1 cuillérée à soupe de liquide-vaisselle
1 tasse d‟eau
2. Utiliser une éponge ou un chiffon pour appliquer la solution dans les zones affectées. Les
tampons de lavage "plastiques" conçus pour être employés sur des batteries de cuisine
peuvent être nécessaires pour les fortes accumulations de résidus, mais ne jamais
employer des éponges métalliques.
3. Rincer soigneusement à l‟eau propre et laisser sécher.
4. Appliquer de l‟huile végétale aux fins de préservation.
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BS
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