Chleby Z Pečících Směsí; Chleby Pro Alergiky - Unold 68511 Notice D'utilisation

Chléb s rozinkami a oříšky
Tip: Rozinky či oříšky Dvojitá forma
přidejte po zaznění
St. I
signálu (pípnutí) v
druhé fázi hnětení.
Hmotností cca 500 g
Voda nebo mléko 175 ml
Margarín/máslo 20 g
Sůl ½ rov.
lž.
Cukr 1 lž.
Pšeničná mouka T 300 g
405
Sušené droždí ½ bal.
Rozinky 50 g
Sekané vlašské oříšky 30 g
Program: Schnell nebo Hefekuchen
Pozor: V programu Hefekuchen / kynutý koláč bude chléb
lehčí, a proto v žádném případě nesmíte překročit množství
pro stupeň I.
Sladký chléb
Dvojitá forma
St. I
Hmotností cca 500 g
Čerstvé mléko 175 ml 350 ml 400 ml 550 ml
Margarín/máslo 20 g
Vejce 1
Sůl ½ lž.
Med 1 lž.
Pšeničná mouka T 550 300 g
Sušené droždí ½ bal.
CHLEBY Z PEČÍCÍCH SMĚSÍ
V naší pekárně Backmeister
trhu dostupné směsi na pečení. Pouze čistě žitné chleby není
možno v pekárně Backmeister
ztuhnou.
1. Některé na trhu dostupné pečící směsi již obsahuje sušené
droždí. V tomto případě již pochopitelně nemusíte žádné
droždí přidávat.
2. Dodržujte prosím množství udávaná na obalech a postupujte
následovně.

CHLEBY PRO ALERGIKY

U chlebů bez glutenu dbejte prosím následujících pokynů:
• Mouky bez glutenu potřebují více tekutiny než mouky s obsahem
glutenu (400-500 ml vlažné tekutiny na 500 g mouky).
• Mouky bez glutenu potřebují pro úspěšný výsledek trochu oleje
nebo tuku. Můžete použít olej, máslo nebo také margarín (10 až
20 g).
• Když připravujete chléb z mouky bez glutenu, nemůžete start
programu odsunout. Program musí být vždy zahájen okamžitě.
• Chléb bez obsahu glutenu z domácí pekárny potřebuje méně
droždí než chléb pečený v troubě. Použijte cca 3,5 až 5 g suchého
droždí na jeden standardní chléb.
• Když se chléb při pečení uprostřed propadá, snižte množství
droždí o cca 1 g. Když se chléb přesto propadá, vyklepněte do
odměřovací nádoby jedno vejce a doplňte nádobu potřebným
množstvím tekutiny. Pozor: nepřidávejte vejce dodatečně k
množství tekutiny!
Velká forma
St. II St. I St. II
2 x 500 1180 g 1800 g
325 ml 350 ml 550 ml
30 g 40 g 60 g
¾ lž. ¾ lž. 1 lž.
2 lž. 2 lž. 3 lž.
600 g 650 g 1000 g
1 bal. 1 bal. 1 ½
bal.
100 g 100 g 150 g
60 g 60 g 80 g
Velká forma
St. I St. II
2 x 1180 g 1560 g
500
30 g 35 g 50 g
2 4 5
1 lž. 1 ½ lž. 2 lž.
2 lž. 3 lž. 4 lž.
600 g 700 g 1000 g
1 bal. 1 bal. 1 ½
bal.
můžete péci prakticky všechny na
®
dobře upéci, protože tyto velmi
®
Program: Schnell nebo Hefekuchen
Pozor: V programu Hefekuchen / kynutý koláč bude chléb
lehčí, a proto v žádném případě nesmíte překročit množství
pro stupeň I.
Cibulový chléb
Hmotností cca
Voda
Sůl
Cukr
Orestovaná cibulka
Pšeničná mouka T
1050
Sušené droždí
Program: Schnell+Vollkorn
100% celozrnný chléb
Dvojitá forma
St. I
Hmotností cca 500 g
Voda 175 ml 350 ml 500 ml 700 ml
Sůl ½ lž.
Med ½ lž.
Celozrnná pšeničná 270 g
mouka
Sušené droždí ½ bal.
Program: Basis+Vollkorn
3. Přístroj zapněte, naplňte tekutinu (příp. o trochu méně, než je
uvedeno na obalu).
4. Přidejte příslušné množství směsi.
5. Popř. přidejte sušené droždí dle údajů na obalu směsi (1 malá
odměrka UNOLD-téměř 2,5 g sušeného droždí),
6. Vyberte program, stiskněte START.
7. Vše ostatní za vás udělá Backmeister
• Kůrka chleba bez glutenu není tak hnědá jako u chlebů s
obsahem glutenu. Domácí pekárny nesmí mít z bezpečnostních
důvodů horní ohřev, proto horní strana chleba zůstává světlejší.
Aby chléb získal hezčí barvu, můžete rozmíchat jeden žloutek
s jednou lžičkou smetany a chléb potřít, když displej ukazuje
zbývající čas 1:15.
• Po cca osmi minutách hnětení uvolněte silikonovou škrabkou
mouku popř. zbytky těsta z okraje formy na pečení. Když při
zbývajícím času 1:15 ještě jednou uvolníte okraj těsta od formy
na pečení, nezůstane při pečení stát tenký okraj těsta.
Pro osoby, které trpí alergií na obilí nebo musí dodržovat určité
dietní plány, jsme provedli pokusy a s přístrojem Backmeister®
dosáhli dobrých výsledků pomocí různých směsí mouky, které jsou
vyrobeny na základě kukuřičného, rýžového nebo bramborového
škrobu. Při použití směsí na pečení dbejte pokynů na obalu.
Dvojitá forma Velká forma
St. I St. I
450 g 2 x 1180 g 1780 g
450
175 ml 350 ml 500 ml 700 ml
½ lž. 1 lž. 1 ½ lž. 2 lž.
½ lž. 1 lž. 1 lž.
25 g 50 g 75 g
270 g 540 g 760 g
½ bal. ¾ bal. 1 bal.
Velká forma
St. I
2 x 1140 g 1730 g
500
1 lž. 1 ½ lž. 1 lž.
1 lž. 2 lž.
540 g 760 g
¾ bal. 1 bal.
.
®
St. II
1 ½ lž.
100 g
1080 g
2 bal.
St. II
1 lž.
1080 g
2 bal.
139