Batir Al Vacío - Biochef AirFree Manuel D'utilisation Et Recettes

Batir al vacío (Vacuum blending)
Las batidoras tradicionales funcionan a altas velocidades, generando un gran
volumen de oxígeno.
El oxígeno es un elemento capaz de reaccionar al tomar contacto
ES
con otras sustancias. En nuestro caso, el oxígeno reacciona con las
enzimas que contienen las frutas, hortalizas y verduras. Este proceso se
denomina oxidación, y se hace evidente, por ejemplo, en el color dorado que
adquieren las rodajas de manzana al estar expuestas al aire durante un corto
período de tiempo.
La oxidación no solo influye negativamente en el color de la fruta, sino que
también hace mella en su sabor y en su contenido nutricional.
La batidora al vacío (vacuum blender) es la solución perfecta a este problema.
Al crear el vacío en el vaso de la batidora, las fibras vegetales presentes en
las frutas, hortalizas y verduras se expanden, porque se elimina la presión del
aire. Por eso, la superficie de los alimentos se ve aumentada, lo cual facilita
el trabajo de las cuchillas y, a su vez, deriva en la producción de batidos de
mayor calidad.
El vacío establecido en el vaso de la batidora también garantiza un batido de
textura uniforme, ya que se elimina la resistencia del aire. Gracias a ello, los
componentes del batido no se separan ni sedimentan al cabo de unas horas,
como sí ocurre cuando se utiliza una batidora convencional.
Las 8 ventajas de la batidora al vacío
Los smoothies elaborados con una batidora al vacío destacan por las
siguientes características:
1. Máxima reducción de la oxidación
2. Protección de enzimas y vitaminas
3. Textura fina, cremosa y homogénea
4. Colores vibrantes
5. Sabor intenso
6. Reducción de burbujas de aire
7. Frescura insuperable
8. Mayor vida útil
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