Vakuum-Mixen - Biochef AirFree Manuel D'utilisation Et Recettes

Vakuum-Mixen

Viele Mixer arbeiten mit einer sehr hohen Drehzahl und wirbeln somit viel
Sauerstoff ein.
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Sauerstoff reagiert mit anderen Stoffen. In unserem Fall reagiert Sauerstoff mit
den Enzymen die in Obst und Gemüsen enthalten sind. Dieser Vorgang wird
auch Oxidation genannt und ist der Grund weshalb zum Beispiel Apfelschnitze
nach kurzer Zeit an der frischen Luft braun werden.
Oxidation wirkt sich nicht nur negativ auf die Farbe sondern auch auf den
Geschmack und den Nährstoffgehalt aus.
Die Pflanzenfasern des Obst und Gemüses im Mixbehältern dehnen sich im
Vakuum aus. Die Oberfläche des Mixguts vergrößert sich und erleichtert den
Messern die Arbeit was wiederum bessere Mixergebnisse ermöglicht.
Das Vakuum im Mixbehälter sorgt zusätzlich für eine gleichmäßige Mischung,
da es keinen Luftwiderstand gibt. Die einzelnen Inhaltsstoffe setzen sich selbst
Stunden später im Gegensatz zu einem normalen Mixer nicht voneinander ab.
9 unschlagbare Vorteile auf einen Blick:
1. Maximale Reduzierung von Oxidation durch Sauerstoffentzug
2. Optimaler Schutz sauerstoffempflindlicher Enzyme
3. Feine, cremige und homogene Textur
4. Vitaminschonender MIxvorgang
5. Lebendige Farben
6. Intensiver Geschmack
7. Glatte Konsistenz durch weniger Luftblasen
8. Unübertroffene Frische
9. Längere Haltbarkeit
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