Indicaciones Generales Para La Cocción; Uso De La Válvula Chimenea; Apagado Del Horno; Mantenimiento Y Limpieza - GGM gastro POP434E Mode D'emploi

•
Configurar la temperatura a 150° C;
•
Configurar el porcentaje de cielo y platea a 100%;
•
Configurar el temporizados de cocción a las 8:00 horas.
Indicaciones generales para la cocción
La pizza y los productos similares, tienen tiempos y temperaturas de cocción que dependen de la forma y del espesor de
la pasta, además que de la cantidad y tipología de los ingredientes añadidos.
Por tales motivos se recomienda siempre realizar previamente algunas pruebas de cocción, para comprender mejor las
características y el funcionamiento del horno.
De modo indicativo las configuraciones del horno son las siguientes:
• Mantener la válvula de la chimenea cerrada hasta que el horno no haya alcanzado la temperatura configurada;
• Es preferible cocinar directamente sobre las piedras, para obtener un mejor resultado del producto;
• Configurar la potencia del Cielo entre el 60% y el 80%, nunca por debajo del 30%;
• Configurar la potencia de la Platea entre el 0% y el 30%, si se cocina directamente sobre las piedras.
Si se utiliza varias veces el horno, aumentar el Cielo al 90%÷100% y la Platea al 50% de la potencia.
• Si se cocina con la bandeja configurar el Cielo entre el 30% y el 50%, la Platea entre el 60% y el 80%.
Uso de la válvula chimenea
La válvula de la chimenea permite regular la salida de humos y vapores de la cámara de cocción y el mantenimiento del
calor de la misma.
Se recomienda mantener la válvula totalmente cerrada cuando el horno se encuentra en fase de calentamiento, para
alcanzar en el menor tiempo posible la temperatura deseada. Durante la cocción regular la válvula dependiendo de sus
propias exigencias.

Apagado del horno

Para apagar el horno seguir el procedimiento siguiente:
• Mantener presionada la tecla "ENCENDIDO/APAGADO" durante 1 s;
• Llevar el interruptor general en posición 0.

7 MANTENIMIENTO Y LIMPIEZA

Precauciones de seguridad
Antes de realizar cualquier operación de mantenimiento, adoptar las siguientes precauciones de seguridad:
•
Asegurarse que el horno esté apagado y se haya enfriado por completo;
•
Asegurarse que el horno no sea alimentado eléctricamente;
•
Asegurarse que no se pueda reactivar accidentalmente la alimentación; desconectar el enchufe de la toma
de alimentación eléctrica;
•
Utilizar los equipos de protección individual previstos por la directiva 89/391/CEE;
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No utilizar agentes químicos sobre las piedras refractarias y las partes internas del horno;
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No utilizar agua mediante tubos o dispositivos de lavado de alta presión;
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No utilizar materiales o esponjas abrasivas para limpiar los vidrios de la puerta y las partes metálicas del
horno;
•
No limpiar el vidrio de la puerta cuando está caliente;
•
Instalar todos las protecciones y volver a activar todos los dispositivos de seguridad una vez finalizado el
mantenimiento o las operaciones de reparación, antes de volver a poner el horno en funcionamiento.

Mantenimiento ordinario dirigido al usuario

Antes de realizar cualquier intervención de mantenimiento interrumpir la alimentación eléctrica y realizar las
"Precauciones de seguridad".
Para mantener el horno siempre limpio y eficiente es necesaria la limpieza y el mantenimiento ordinario que se
debe realizar en intervalos regulares del siguiente modo:
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