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TABELLA AVVIO IMMEDIATO
Scongelamento rapido
Pollame
Quantità:
0,9 - 2,0 kg
Utensili:
(Vedere nota più avanti)
Unità di
incremento:
100 g,
Temperatura
-18 o C, Surgelato
iniziale:
Scongelamento rapido
Cosce di pollo, bistecche,
braciole, filetti di pesce
Quantità:
0,2 - 1,0 kg
Utensili:
(Vedere nota più avanti)
Unità di
incremento:
100g
Temperatura
iniziale:
-18°C, Surgelato
NOTA:
1 Bistecche, braciole, filetti di pesce e cosce di pollo devono congelare in un solo strato.
2 Per proteggere le parti decongelate, utilizzare pezzetti di foglio di alluminio.
3 Cuocere il pollame subito dopo lo scongelamento.
4 Collocare il cibo nel forno seguendo queste indicazion:
Cosce di pollo, bistecche/ braciole/filetti di pesce.
SUGGERIMENTO
Per limitare gli schizzi di grasso all'interno del forno
usare la griglia paraspruzzi durante la cottura di
carne e pollame. Per il montaggio vedere lo schema
qui riportato.
Procedimento:
• Collocare un piatto rovesciato sul piatto rotante
e disporvi sopra il pollame.
• Al segnale acustico, girare la carne.
• Al secondo segnale acustico, girare di nuovo la
carne.
• Terminata l'operazione, lasciare riposare per
30-90 minuti, avvolto in alluminio, fino al
completo scongelamento.
Procedimento:
• Collocare la carne su un piatto su un solo strato
e con le parti più sottili verso il centro. Se le
fette di carne sono attaccate tra loro cercare di
separarle prima possibile.
• Al segnale acustico, girare e risistemare.
• Al secondo segnale acustico, girare di nuovo.
• Terminata l'operazione, lasciare riposare per
10-30 minuti, avvolto in alluminio, fino al
completo scongelamento.
Carne
Piatto
Piatto
rotante
88
Pollame
Vlees of gevogelte
Laag rek
Spatscherm
Draaitafel
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