Conseils De Mélange - KitchenAid KSM150PSCH0 Mode D'emploi

CONSEILS DE MÉLANGE
Adaptez votre recette au batteur
Les directives de mélange pour les
recettes figurant dans ce manuel
peuvent vous guider dans l'adaptation
de vos recettes favorites pour la
préparation au batteur sur socle
KitchenAid ® . Cherchez des recettes
similaires aux vôtres, puis adaptez-les
pour suivre les méthodes mentionnées
dans les recettes similaires de
KitchenAid.
Par exemple, la méthode « mélange
rapide » (quelquefois appelée méthode
« versage ») convient parfaitement
pour les gâteaux simples comme le
gâteau jaune rapide et le gâteau blanc
facile dont les recettes figurent dans
le présent manuel. Cette méthode
demande de travailler les aliments
secs avec tous ou presque tous les
ingrédients liquides en une étape.
Les gâteaux plus élaborés, comme
les tourtes, doivent être préparés à
l'aide de la méthode de mélange
traditionnelle. Cette méthode vous
permet de bien mélanger (crémer) le
sucre et la matière grasse, le beurre
ou la margarine, avant l'ajout d'autres
ingrédients.
Pour tous les gâteaux, la durée de
mélange peut différer parce que le
batteur sur socle KitchenAid
plus rapidement que les autres. En
général, le mélange d'une pâte à
gâteau avec le batteur sur socle
KitchenAid ® prendra deux fois moins
de temps que la durée indiquée dans
la plupart des recettes à gâteaux
traditionnelle ou ne provenant pas
d'un emballage.
Pour trouver la durée de mélange
idéale, observez la pâte ou la
préparation et mélangez seulement
jusqu'à obtenir l'apparence recherchée
décrite dans votre recette, par exemple
une apparence « lisse et crémeuse ».
Pour sélectionner la vitesse de mélange
idéale, utilisez le Guide de réglage de
la vitesse à la page 33.
Ajout des ingrédients
Ajoutez toujours les ingrédients aussi
près que possible des parois du bol
et non directement dans la zone du
fouet en mouvement. Vous pouvez
utilisez l'écran verseur pour simplifier
l'ajout des ingrédients.
REMARQUE : Si les ingrédients qui
se trouvent dans le fond du bol ne
sont pas bien mélangés, cela signifie
que le fouet n'est pas suffisamment
près du fond du bol. Consultez la
section « Jeu entre le fouet et
le bol » à la page 32.
Mélanges à gâteaux
Lorsque vous préparez des mélanges
à gâteaux du commerce, utilisez la
2e vitesse comme basse vitesse, la 4e
vitesse comme vitesse moyenne et
la 6e vitesse comme vitesse élevée.
Pour obtenir de meilleurs résultats,
mélangez la pâte selon le temps
indiqué sur l'emballage.
Ajout de noix, de raisins ou de
fruits confits
Suivez chaque recette pour connaître
les directives sur l'ajout de ces
ingrédients. En général, les matières
solides doivent être incorporées au
cours des dernières secondes de
mélange à la vitesse d'agitation. La
travaille
®
pâte doit être suffisamment épaisse
pour que les fruits ou les noix ne
tombent pas au fond du moule
durant la cuisson. Les fruits collants
doivent être saupoudrés de farine
afin qu'ils soient mieux répartis dans
la pâte.
Mélanges liquides
Les mélanges renfermant de grandes
quantités d'ingrédients liquides
doivent être mélangés à basse
vitesse pour éviter les éclaboussures.
Augmentez la vitesse seulement
lorsque la mélange a épaissi.
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