Thermador Professional Série Manuel D'utilisation page 55

Cuisson lente
ÿ
Gril à convection max
ù
Gril max
ˆ
Rôti
ü
* Pour le four inférieur, le mode Garder au chaud se trouve à la position Tournebroche de la molette.
Sabbat
›
Yom Tov
›
Conseils généraux pour four conventionnel
Positionnement de plats de cuisson
Les résultats de cuissons sont meilleurs si les plats sont
placés au centre du four. Si plus d'un plat cuit sur une
grille, laissez environ 1 à 1,5 po (2 à 2,5 cm) d'espace
entre les plats.
Cuisson sur une seule grille
Utilisez le mode Cuisson pour optimiser les résultats
lorsque vous y cuisez des gâteaux à étages sur une
seule grille. Déposez les moules à gâteau sur la grille au
niveau 4 dans le four comme illustré ci-dessous.
Deux moules à gâteau, Grille niveau 4
150° à 250° Pour cuire lentement des morceaux de viande tendres poêlés
(65° à 120°) pour aller dans un plat allant au four, sans couvercle.
La chaleur est émise uniformément du haut et de la sole du four
à faible température.
450° à 550° Pour des pièces tendes et épaisses de viande, de volaille et de
(230° à 290°) poisson. Utilisez le grand élément chauffant du gril avec le
ventilateur du mode convection pour permette de cuire
plusieurs aliments simultanément.
450° à 550° Pour des pièces minces et tendres de viandes, de volaille et de
(230° à 290°) poisson. Utilisez le grand élément chauffant du gril pour cuire
plusieurs aliments simultanément.
150° à 525° Pour rôtir de la volaille ou des viandes.
(65° à 275°)
La chaleur est émise du haut et de la sole du four.
100° à 450° Apparaît en modes de cuisson si activé dans les réglages.
(40° à 230°)
Consultez la section Mode Sabbat au chapitre Fonctionnement
général.
100° à 450° Apparaît en modes de cuisson si activé dans les réglages.
(40° à 230°)
Consultez la section Mode Yom Tov au chapitre
Fonctionnement général.
Cuisson sur plusieurs grilles pour les gâteaux
Lors de la cuisson d'un gâteau à quatre étages en même
temps, étagez les moules sur deux grilles de manière à
ce qu'un moule ne soit pas placé directement au-dessus
de l'autre. Pour d'excellents résultats, utilisez le mode
Cuisson. Déposez les moules à gâteau sur les grilles aux
niveaux 3 et 5 en les étageant dans le four comme
illustré.
Gâteau 4 étages Grilles aux niveaux 3 et 5
Utilisez le mode Convection véritable pour optimiser les
résultats en cuisant des biscuits sur plusieurs niveaux.
Déposez les plaques à biscuits sur les grilles des
niveaux 3 et 6.
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