Mise En Œuvre Des Modes De Cuisson / Grill - Bartscher AT90-ST Mode D'emploi

Mise en œuvre des modes de cuisson / grill
Modes de cuisson du four à convection avec chaleur tournante
Le four à convection fonctionne sur le principe du recyclage de l'air chaud à l'intérieur de
l'appareil. Cela permet d'obtenir une cuisson homogène grâce à une répartition uniforme
de la température.
L'avantage du four à convection est qu'il permet de cuire plusieurs plats simultanément
(si la température de cuisson est la même pour tous), sans risquer que les goûts ne se
mélangent.
Réglage des différents paramètres de cuisson :

Température
Un réglage fin de la température permet d'assurer la bonne cuisson à l'intérieur et sur la
surface des plats.
Si la température est trop faible, au lieu de cuire le plat, cela entraîne plutôt le
dessèchement du plat.
Au contraire, une température trop élevée peut brûler la surface extérieure du plat et
laisser l'intérieur du plat cru (cela peut être un effet désiré pour la cuisson de certains
plats, notamment pour la viande).

Temps de cuisson
Ce paramètre dépend de la quantité de nourriture à cuire.
Plus la quantité est importante, plus le temps de cuisson est long, et vice versa.
Si le temps de cuisson est inférieur au temps de cuisson nécessaire, le plat ne sera
pas complètement cuit ; si le temps de cuisson est supérieur au temps de cuisson
nécessaire, cela peut brûler la surface extérieure du plat.
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Quantité
La quantité de nourriture affecte le temps de cuisson. Plus la quantité d'aliments à cuire
est importante, plus le temps de cuisson nécessaire sera long, et vice versa.

température

temps de cuisson

quantité
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