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Choix des ustensiles de cuisson - Recommandations sur la batterie de cuisine
Diamètre du fond de l'ustensile de cuisson
•
La flamme doit être de la même taille ou plus
petite que le fond de l'ustensile. Ne pas utiliser
un petit ustensile pour cuisiner à feu vif car les
flammes peuvent lécher les bords de
l'ustensile.
•
Les ustensiles qui occupent deux brûleurs
doivent être placés d'avant en arrière, pas de
gauche à droite.
•
Pour obtenir les meilleurs résultats de
cuisson, les ustensiles de grande taille ne
doivent pas dépasser les rebords des grilles.
Utiliser des ustensiles équilibrés
•
L'équilibre est crucial pour la stabilité et la
cuisson uniforme.
•
L'ustensile de cuisson doit être de niveau sur
la grille de la table de cuisson; il ne doit pas
vaciller ni ballotter.
•
Centrer l'ustensile sur le brûleur.
Utiliser un couvercle qui correspond à l'ustensile.
•
Un couvercle hermétique contribue à réduire le
temps de cuisson.
Ustensiles de cuisson spéciaux
Les ustensiles qui occupent deux brûleurs, tels que les
grils, les plats à rôtir et les poissonnières, peuvent être
utilisés lorsque placés d'avant en arrière. Régler la flamme
de manière égale pour obtenir une cuisson uniforme.
Français 15
Pratique
Utiliser un wok à fond plat.
Les ustensiles de mise en conserve et les autocuiseurs
doivent avoir les mêmes caractéristiques que décrites ci-
dessus. Après avoir porté le contenu à ébullition, utiliser le
réglage le plus bas possible pour maintenir l'ébullition ou la
pression (pour cuiseurs sous pression/autocuiseurs, etc.)
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Chapitres
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Dépannage
