Thermador PRO-GRAND PRG30 Guide D'utilisation Et D'entretien page 115

Hornear a gran altitud
Cuando hornee a grandes altitudes, ya sea en el modo de
BAKE o CONVECTION BAKE, las recetas y las
duraciones de cocción recomendadas pueden variar. Para
tener más información, escriba a Extension Service,
Colorado State University, Fort Collins, Colorado 80521.
Puede ser que tenga que pagar para obtener los boletines.
Especifique el tipo de información que desea (ejemplo:
pasteles, galletas, panes, etc.).
Condensación
Es normal que cierta cantidad de humedad se evapore de
los alimentos durante la cocción. La cantidad depende de
la humedad contenida en el alimento. La humedad se
condensará en una parte más fría que el interior de la
hornilla, como el panel de control.
Posiciones de las rejillas — Hornilla
principal
Una rejilla
• Cuando hornee en una sola rejilla, se obtienen mejores
resultados con el modo BAKE (vea la sección Hornear
en la página 23)
• Cuando asa un pavo o un trozo grande de carne, se
puede usar el modo de cocción por convección. La
rejilla #2 es la rejilla más apropiada.
Dos rejillas
• Las rejillas #2 y #4 son mejores cuando se utiliza el
modo de cocción por convección. Es preferible no
colocar los platos uno encima del otro en las
posiciones #2 y #4. Las bandejas para galletas se
deberían colocar en la posición de rejilla #2,
directamente debajo de la posición #4.
• Se puede usar esta posición para pasteles, galletas,
panecillos y otros alimentos cuando se aconseja
hornear con dos rejillas.
• Cuando desea hornear varios guisados, tartas
congeladas o pasteles, use las posiciones #2 y #4.
• También se pueden usar estas dos posiciones para
hornear platos más grandes.
Tres rejillas
• Para hornear varias bandejas con galletas, colóquelas
en las posiciones #1, #3 y #5. Coloque las bandejas
directamente encima de cada una en las rejillas
respectivas para permitir que el aire pueda fluir
libremente.
Tipos de platos
• Para dorar, los platos de aluminio dan los mejores
resultados.
• Las bandejas para galletas con solamente uno o dos
costados dan mejores resultados. Se pueden usar
bandejas comerciales de aluminio o utensilios
profesionales para hornear, pero la duración de
cocción aumenta.
Colocación
• Para dorar mejor, se deben colocar las bandejas para
galletas y los moldes rectangulares de modo cruzado
en la rejilla con los costados más cortos en el lado
derecho e izquierdo. Esto permite al aire circular
libremente.
• Cuando hornee en más de una rejilla, al contrario de
los moldes para pasteles, no se deben apilar las
bandejas para galletas.
PRECAUCIÓN:
CUANDO USA LA HORNILLA EN
CUALQUIER MODO
Nunca use papel de aluminio para cubrir las
rejillas de la hornilla o para forrar la hornilla.
Esto puede dañar la hornilla y causar un riesgo
de fuego si el calor no puede escaparse. Vea la
página 5.
España 25