Miele DGM 6800 Mode D'emploi Et Instructions De Montage page 89

Aliments
Poisson
Filet de cabillaud, 2,5 cm d'épais-
seur
Filet de saumon, 2 à 3 cm
d'épaisseur
Filet de lotte
Filet de sandre, 2 cm d'épaisseur
Légumes
Chou-fleur (fleurs), moyen à gros
Potimarron, tranché
Chou rave, tranches
Asperges blanches, entières
Patates douces, en tranches
Fruits
Ananas, en rondelles
Pommes, en lamelles
Bananes fressinettes, entières
Pêches, coupées en 2
Rhubarbe, en bâtonnets
Quetsches, coupées en 2
Autres
Haricots blancs, ramollis (propor-
tion haricots : liquide de 1 : 2)
Crevettes, décortiquées et dévei-
nées
Oeuf de poule
Coquilles Saint-Jacques, déta-
chées
Echalote, entière
 Température /  Temps de cuisson
A ajouter avant cuis-
son
Sucre Sel
x
x
x
x
x
x
x
x x
x
x
x
x
x
x
x
x x
Cuisson sous-vide
 [°C]  [min]
54
52
62
55
85
85
85
85
85
85
80
62
62
75
70
90
56
65–66
52
85
35
30
18
30
40
15
30
22–27
18
75
20
10
25–30
13
10–12
240
19–21
60
25
45–60
89