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D-7
Décongélation
Pain
(Temp. initiale des
aliments -18° C)
REMARQUES : DÉCONGÉLATION RAPIDE
REMARQUES: Décongélation rapide
1 Les steaks, côtelettes et cuisses de poulet doivent être congelés en une couche.
2 Congelez la viande hachée en tranches fines.
3 Après avoir retourné, protéger les parties décongelées avec de petits morceaux plats de papier aluminium.
4 La volaille doit être cuit immédiatement après décongélation.
5 Pour D-1, D-2, D-4 et D-5 disposer les aliments dans le four comme indiqué:
Cuisses de poulet,
Steaks et Côtelettes
TABLEAU DE DÉCONGÉLATION RAPIDE
QUANTITÉ (Incrément)
/ UTENSILES
0,1 - 1,0 kg (100 g)
Plat
Aliments
Plateau
tounant
102/F-20
PROCÉDURE
• Poser le pain sur un plat au centre du plateau
tournant. Ce programme n'est recommandé que
pour le pain en tranches.
• Quand le signal sonore retentit, changer la position
des tranches et retirer celles qui sont décongelées.
• Après la décongélation, séparer toutes les tranches
et les disposer sur un grand plat.
Couvrir le pain d'une feuille de papier aluminium
et le laisser reposer 5-10 minutes pour compléter la
décongélation.
Volaille et Viande de rôti
Plat
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