Table des Matières
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8-9. Roulés à la cannelle
Ingrédients (pour deux plaques):
- 1 sachet de levure fraîche
- 50 g de sucre
- 75 g de beurre doux
- 250 ml de lait
- 1 demi-cuillère à café de cardamome - Sucre glace
- 500 g de farine
Préparation:
- Faites fondre le beurre à feu doux.
- Ajoutez le lait froid.
- Attendez que le mélange beurre-lait soit tiède.
- Faites dissoudre la levure dans le mélange et laissez reposer 5
minutes.
- Mélangez le sucre, la cannelle et la farine.
- Formez une boule avec la pâte et pétrissez-la jusqu'à ce qu'elle
soit lisse et brillante.
- Couvrez la pâte et laissez-la gonfler jusqu'à ce qu'elle double de
volume (environ 30 minutes).
- Faites rouler la boule de pâte sur une surface farinée et pétrissez-
la de nouveau jusqu'à ce qu'elle soit lisse et brillante.
- Divisez la pâte en deux parties.
- Abaissez chaque partie au rouleau en un rectangle d'environ 6
mm d'épaisseur.
- Répartissez la moitié du beurre fondu sur chaque rectangle.
- Mélangez le reste de sucre et la cannelle, et répartissez la moitié
du mélange sur chaque rectangle.
- Roulez les rectangles sur eux-mêmes et coupez-les en tranches
de 1,5 cm d'épaisseur.
- Disposez les roulés sur une plaque à pâtisserie (graissée ou
recouverte de papier cuisson).
- Couvrez et laissez gonfler pendant environ 30 minutes pendant
le préchauffage du four. Badigeonnez le dessus des roulés avec
l'œuf battu et parsemez de sucre glace.
- 60 g de beurre doux, ramolli
- 5 cuillères à soupe de sucre
- 4 cuillères à café de cannelle
- 1 œuf, battu
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