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Viande
Mets
Voûte
Tempéra-
ture (°C)
Viande de
200
bœuf
Porc
180
Veau
190
Rôti de
210
bœuf, saig-
nant
Rôti de
210
bœuf, cuit
à point
Rôti de
210
bœuf, bien
cuit
Épaule de
180
porc
Jarret de
180
porc
Agneau
190
Poulet
220
Turquie
180
Canard
175
Oie
175
Lapin
190
Lièvre
190
Faisan
190
Chaleur tournante
Niveau
Tempéra-
ture (°C)
2
190
2
180
2
175
2
200
2
200
2
200
2
170
2
160
2
175
2
200
2
160
2
220
2
160
2
175
2
175
2
175
Durée
(min)
Niveau
2
50 - 70
2
90 - 120
2
90 - 120
2
50 - 60
2
60 - 70
2
70 - 75
2
120 - 150
2
100 - 120
2
110 - 130
2
70 - 85
2
210 - 240
2
120 - 150
1
150 - 200
2
60 - 80
2
150 - 200
2
90 - 120
FRANÇAIS
25
Commen-
taires
Sur une
grille mét-
allique
Sur une
grille mét-
allique
Sur une
grille mét-
allique
Sur une
grille mét-
allique
Sur une
grille mét-
allique
Sur une
grille mét-
allique
Avec cou-
enne
2 mor-
ceaux
Gigot
Entier
Entier
Entier
Entier
En mor-
ceaux
En mor-
ceaux
Entier
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