Table des Matières
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Description du fonctionnement
Bandeau
Le réservoir à eau, le bac à eau
condensée et la thermosonde sont dis-
simulés derrière le bandeau. Le ban-
deau s'ouvre et se ferme en effleurant la
touche sensitive . Il est doté d'un ar-
rêt de sécurité qui réagit en cas de ré-
sistance mécanique anormale lors de
l'ouverture ou de la fermeture. Malgré
cette protection, ne posez pas la main
sur la poignée quand vous ouvrez ou
fermez le bandeau !
Réservoir à eau
L'eau est pompée dans le réservoir à
eau puis passe dans le générateur de
vapeur.
Dysfonctionnement en raison de
l'ouverture obstruée du réservoir à
eau !
N'obturez jamais l'ouverture située
sur l'avant du réservoir à eau, car
l'eau ne pourrait pas être pompée
dans le générateur de vapeur.
Thermosonde
La thermosonde mesure la température
au cœur des aliments, dite température
à cœur. La thermosonde vous permet
de surveiller la cuisson au degré près.
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Température/température à
cœur
Une température préenregistrée est as-
sociée à certains modes de fonctionne-
ment. La température préconisée peut
être modifiée pour un seul cycle de
cuisson, pour une étape en particulier
ou de façon permanente, dans la limite
des températures admises (voir cha-
pitre "Réglages", section "Températures
préconisées").
Même la température à cœur dans la li-
mite des températures admises peut
être modifiée pour un seul cycle de
cuisson ou une étape en particulier.
Humidité
Le mode de fonctionnement
et l'application spé-
combinée
ciale
Réchauffer
associent les fonctions
d'un four classique et humidité. Vous
pouvez choisir l'humidité au sein de la
plage prédéfinie pour une opération de
cuisson individuelle ou une étape de
cuisson.
Selon le réglage de l'humidité, de l'hu-
midité ou de l'air frais est introduit dans
l'enceinte de cuisson. Avec un réglage
de l'humidité = 0 %, l'arrivée d'air frais
est maximale et il n'y a aucun apport
d'humidité. Avec un réglage de l'humi-
dité = 100 %, il n'y a aucune arrivée
d'air frais et le taux d'humidité est maxi-
mal.
Certains aliments dissipent de l'humidi-
té durant la cuisson. Cette humidité na-
turelle de l'aliment est également utili-
sée pour réguler l'humidité. Si une va-
leur d'humidité basse est réglée, il peut
arriver que le générateur de vapeur ne
soit pas activé.
Cuisson
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