Table des Matières
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Faire fondre du chocolat
Ce four à vapeur vous permet de faire
fondre tous les types de chocolat.
En cas d'utilisation de glaçage gras,
placez le paquet fermé dans un réci-
pient de cuisson perforé.
Cassez le chocolat en morceaux.
Si vous voulez faire fondre de
grandes quantités de chocolat, utili-
sez un récipient de cuisson non per-
foré. Pour de petites quantités, utili-
sez une tasse ou un petit plat.
Couvrez le récipient de cuisson ou le
plat avec du film alimentaire résistant
à la chaleur (jusqu'à 100 °C) et à la
vapeur.
Si vous faites fondre de grandes
quantités, remuez de temps en
temps.
Réglages
Programmes automat.
fondre du chocolat
ou
Cuisson vapeur
Température : 65 °C
Temps de cuisson : 20 minutes
|
|
Spécial
Faire
Autres utilisations
Yaourts maison
Vous aurez besoin de lait et, pour lancer
la fermentation, de yaourt ou de fer-
ment, que l'on trouve par ex. dans les
magasins de produits diététiques.
Utilisez exclusivement du yaourt avec
cultures vivantes et sans additifs. Les
yaourts traités thermiquement ne
conviennent pas.
Le yaourt doit être frais (courte durée de
stockage).
Du lait UHT non refroidi et du lait frais
peuvent être utilisés pour la préparation
de yaourt.
Le lait UHT peut être utilisé sans autre
préparation. Le lait frais doit, au préala-
ble, être chauffé à 90 °C (sans le faire
bouillir) puis refroidi à 35 °C. En cas
d'utilisation de lait frais, le yaourt sera
quelque peu plus solide qu'avec du
lait UHT.
Le yaourt et le lait utilisés doivent avoir
la même teneur en matières grasses.
Durant le temps d'attente, les pots en
verre ne doivent pas être déplacés ni
bousculés.
Une fois préparé, le yaourt doit être im-
médiatement refroidi au réfrigérateur.
La fermeté, la teneur en matières
grasses et les cultures utilisées dans le
yaourt de base influent sur la consis-
tance des yaourts fabriqués. Tous les
yaourts ne fonctionnent pas aussi bien
comme yaourt de base.
Conseil : si vous utilisez des ferments
de yaourt, vous pouvez fabriquer du
yaourt à base d'un mélange de lait et
de crème. Mélangez 3/4 de litre de lait
avec 1/4 de litre de crème.
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