Consejos Y Técnicas Del Asado - Fulgor Milano Sofia Guide D'utilisation Et D'entretien

18 - Consejos y técnicas del asado
ES
• Coloque la rejilla en la posición requerida antes de encender el horno.
• Use el modo de Asado con la puerta del horno cerrada.
• Precalentar el horno durante 5 minutos antes de usarlo.
• Use un recipiente de 2 piezas.
• Se puede untar las carnes con un pincel mojado en aceite o mantequilla para evitar que se pegue.
• Voltee la carne una vez a mitad del tiempo recomendado pare cocinar (vea la tabela de asado)
Tabla de asado
ALIMIENTO Y GROSOR
CARNE DE RES
Filete (1-" o más)
Vuelta y Vuelta
Medio
Bien Cocido
HAMBURGUESAS (MÁS DE 1")
Medio
Bien Cocido
AVES
Pechuga (con hueso)
Muslo
PUERCO
Chuletas (1")
Salchicha - fresca
Rebanada de Jamon (")
MARISCOS
Filetes de Pescado, 1"
Con manequilla
CORDERO
Chuletas (1")
Vuelta y Vuelta
Medio
Bien Cocido
BREAD
Pan, rebanadas de 1"
Pan de ajo, rebanadas de 1"
* Los tiempos del Asado y Asado de Conveccion son aproximados y pueden variar ligeramente.
Los tiempos de cocción son indicativos y dependen también del grosor de la carne y de la temperatura inicial antes de cocinarse.
Pautas e seguir para la temperatura de alimentos de FSIS (Servicio de Inspección y Seguridad de Alimentos USDA)
140°F (60°C) Jamón , precocido (para recalentar)
145°F (63°C) Carne fresca de res, tenera, cordero (vuelta y vuelta)
Carne molida y mezcalas de carne
(res, puerco, tenera, cordero)
Carne fresca de res, tenera, cordero (medio)
160°F (71°C)
Carne fresca de puerco (media)
Jamón fresco (crudo)
Platillos con huevos
165°F (74°C) Carne molida y mezcalas de carne (pavo, pollo)
Nota: Huevos (solos, no utilizados en una receta) – cocer hasta que la yema y la clara estén duras
22
POSICIÓN POSICIÓN DE
DE REJILLA ASADO
5 5
5 5
5 5
4 5
4 5
4 4
4 3
5 5
5 5
5 5
4 4
5 5
5 5
5 5
4 5
3 5
TEMPERATURA TIEMPO
INTERNA °F (°C) LADO 1
(MIN.)*
145) (63) 5 - 7
160 (71) 6 - 8
170 (77) 8 - 10
160 (71) 8 - 11
170 (77) 10 - 3
170 (77) 0 - 2
180 (82) 28 - 30
160 (71) 7 - 9
160 (71) 5 - 7
160 (71) 4 - 6
Cocine hasta opaco
y desmenuce
10 - 14
fácilmente con un
tenedor
145 (63) 5 - 7
160 (71) 6 - 8
170 (77) 7 - 9
2 - 2.30
4 - 4
Relleno (cocido solo o en el ave)
165°F (74°C)
Sobras y guisados
Carne fresca de res, tenera, cordero
(bien cocida)
170°F (77°C)
Pechuga de pollo (aves)
Carne fresca de puerco (bien cocida)
Pollo y jamón (entero)
180°F (82°C) Carne de aves (muslos y alas)
Pato y ganso
TIEMPO
LADO 2
(MIN.)*
4 - 4
5 - 7
7 - 9
6 - 9
8 - 10
8 - 10
13 - 15
5 - 7
3 - 5
3 - 5
No gire
4 - 6
4 - 6
5 - 7