Table des Matières
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11.13 Informations pour les laboratoires d'essais
Plat
Petits gâteaux
(20 petits gâteaux
par plaque)
Petits gâteaux
(20 petits gâteaux
par plaque)
Petits gâteaux
(20 petits gâteaux
par plaque)
Tarte aux pommes,
2 moules (ø 20 cm)
sur une grille, placés
en diagonale
Tarte aux pommes,
2 moules (ø 20 cm)
sur une grille, placés
en diagonale
Tarte aux pommes,
2 moules (ø 20 cm)
sur une grille, placés
en diagonale
Tarte aux pommes,
2 moules (ø 20 cm)
sur une grille, placés
1)
en diagonale.
Génoise allégée,
1 moule (ø 26 cm)
sur la grille
Génoise allégée,
1 moule (ø 26 cm)
sur la grille
Génoise allégée,
1 moule (ø 26 cm)
sur la grille
Tresses feuilletées/
sablées
Fonction
Tempé‐
rature
(°C)
Chauffage
170
Haut/Bas
Chaleur tournante 150
Chaleur tournante 150
Chauffage
180
Haut/Bas
Chaleur tournante 160
Réglage pizza
160
Plus Steam
160
Chauffage
170
Haut/Bas
Chaleur tournante 150
Chaleur tournante 160
Chaleur tournante 140
Durée (min) Acces‐
soires
20 - 30
Plateau
20 - 30
Plateau
25 - 35
Pain sur
plateau &
plaque/
Lèchefrite
70 - 90
Grille
70 - 90
Grille
60 - 80
Grille
70 - 80
Plateau
30 - 40
Grille
35 - 45
Grille
25 - 35
Grille
20 - 35
Plateau
FRANÇAIS
41
Posi‐
tions
des gril‐
les
4
2
1 + 4
1
2
2
2
3
2
1 + 4
3
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